i3Fresh愛上新鮮的超厚切霜降沙朗牛排Prime

老實說 便宜的肉也不是不能吃, 可是廣告不實的別客氣 盡量退;

但礙於口袋深度並無法經常光臨costco, 嘴饞時 便宜大碗的也是能 止餓啦!

記得之前看過電視有介紹過 外面牛排館的秘技"斷筋器",

橫豎妳再粗硬 再多筋 切斷再吃, 肉質不差夠新鮮 也算得上人間美味了;

只是美牌的斷筋器不便宜 動輒三兩千還不好買, 其他低價位的 還沒試過, 就只好請大大們分享了...
JShao wrote:
牛肉放在冷藏熟成


要一大塊的,做乾式熟成才划算。你這種已分切小塊的做長期熟成,需切掉很多表皮,不划算。
看到那2片肉的成色就覺得馬上要退才對啊.

油花和他所說的"霜降","Prime"有很大距離, 這種就只是平常凍肉店的級數(雖然他的價格也一樣)

如果跟據他給出的那個分級表,這種肉就大約落在Commercial 左右

因為美國那邊對牛肉的評級方法其實是在肋眼的位置切下去直接看油花的量,分佈,肉的大小

所以油花直接影響肉的評價,不會出現油花很少的PRIME這種情況


而且你買的是超厚切霜降沙朗,結果他給你的是外形可以不盡相同的,有助眼也有肩胛沙朗,

肩胛沙朗只有中間的一小片是肋眼蓋肉,其他的位置也是很硬的肉

其實還有一個很大的分別是高級餐廳(美式排房:400~600一份牛排)和普遍中檔餐廳(大約2~300元一份牛排的)的差距

就是冰鮮牛排和冷凍牛排 ,美式排房是用冰鮮牛排居多,味道(特別是口感和肉汁上)和成本跟冷藏的有很大差距

樓主這次就當作是買個教訓吧,真要享受牛排還是去高級食材店直接採購比較好

fon2031990 wrote:
而且你買的是超厚切霜降沙朗,結果他給你的是外形可以不盡相同的,有助眼也有肩胛沙朗,
肩胛沙朗只有中間的一小片是肋眼蓋肉,其他的位置也是很硬的肉
...(恕刪)


請問...間胛沙朗是哪一個部位...!?
我也是買過I3FRESH後,
從此就不在購買"好吃"的東西!!
牛排只去COSTCO買!!
藍色盤子的更優!!

不過,像那些"便宜"的配料,到真可以買...
反正不求美味的!!

我現在最常買的是多利魚片,裹粉酥炸~~
做糖醋魚片!! 小朋友只要沒有刺就好!!
寸骨 wrote:
3Fresh愛上新鮮的超厚切霜降沙朗牛排Prime


這家台灣廠商還真敢說,這種牛肉居然敢說是"霜降"? 那日本人真正稱之為"霜降"等級的牛肉,這家台灣廠商是不是會改稱之為"覆雪"?
台灣廠商不最喜歡自創啥等級得來騙消費者.

Prime 等級牛排 不等於 USDA Prime 牛排
五星級飯店不等於國際標準的五星級


反正吹噓不用錢, 也不會被罰
這個只能按照電視上教的放二天, 長期熟成就剩下一點點可以食用了

mokuli wrote:
請問...間胛沙朗...(恕刪)


抱歉 那個部位你們好像是叫嫩肩沙朗才對 , 記錯名字了, 因為我是香港那邊的, 這位置都只叫作牛肩排

其實這個位置香港這邊大多是用來刨薄片火鍋焯來吃的,只有最常見那一家"佳宝"有當成牛排包裝出售

我也買過回來煮, 煎了2片結果也是只有中間位置的肉質比較幼嫩多汁,像在吃肋眼(RIBEYE),

其他位置肉質都很硬,多筋. 還有肉渣嚥不下去,之後就對這部位敬而遠之了

現在看到一些標榜賣便宜大片的嫩肩沙朗的地方,腦海中最先浮現出來的都是"鬆肉粉"這3個字....
我也曾買過這家牛排並感到後悔不已。
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