去吃鐵板燒總是看到炒得高麗菜又綠又脆,在家試總是失敗,還特別去加了一點辣椒,結果還是一樣,鐵板燒也不是用大火快炒阿,有甚麼訣竅嗎?
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重點就在鐵板
其實溫度很高
加上鐵板是平的不會積水泡這菜
所以用一般炒鍋就必須水少、悶的時間短、多翻鍋

gn00618777 wrote:
去吃鐵板燒總是看到...(恕刪)


溫度夠高 夠熱 縮短炒的時間 只需加一丁點的水

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