176分

樓主

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文章編號：59249092

有推薦的味增牌子嗎?

不知道是不是我不太會煮

我覺得我買的這個不太ok.. 這算白味增紅味增 ?

聽說味增顏色越重味道越重..

我看yt視屏有些煮味增的會加入醬油讓味道更重台式味增是不是都會放醬油?

有沒有說什麼類型的味增放醬油比較適合什麼放柴魚比較適合?

有推薦的味增牌子嗎?

2016-02-20 16:55 #1

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牌子

somaow211

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2樓

somaow211

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文章編號：59249725

試吃看看自己喜歡比較重要

齊爾-D-01 wrote:
不知道是不是我不太...(恕刪)

aquarise02

237分

3樓

aquarise02

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文章編號：59250370

今天下午剛煮一小鍋味熷湯..我喝一碗公老媽味増湯泡飯吃.
基本上煮味熷湯放點菇類些許紅蘿蔔.黑木耳下去煮
我習慣加點胡椒鹽最後在放點香油(花椒油).那味道非常有層次..
放醬油是增加色感..
若有煎魚例如肉魚黃魚之類的把頭部跟尾部留下來隔天煮味熷燙..那湯頭更是一級棒..
我老媽因吃素所以煮素的味熷湯跟葷的味熷湯又不一樣葷的湯鍋先些許油洋蔥拌炒(小爆香)把菇類放下去炒一下.
加熱水下去滾在放蔬菜味増醬下去這樣子起鍋在大把蔥花灑下去..

齊爾-D-01 wrote:
不知道是不是我不太...(恕刪)

tendays

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tendays

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文章編號：59251042

齊爾-D-01 wrote:
我覺得我買的這個不太ok.. 這算白味增紅味增 ?

這是白味增。

十全的味增便宜，但很鹹，所以無法煮出很濃的口味，除非你願喝很鹹的湯。

發呆的人

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5樓

發呆的人

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文章編號：59278617

你的問題大概是缺少湯汁的風味
味增湯很重視湯底,日本人自己煮味增湯都會準備湯底
不然只有味增的味道會不好吃
如果你龜毛一點的話,可以去買昆布跟柴魚片自己熬湯底
怕麻煩也可以去日系超市找看看高湯包(長的像茶包,裡頭放了柴魚昆布等等方便熬湯)
方便一點的就去買烹大師加在湯裡,這樣煮出來的味增湯味道就差很多了

齊爾-D-01

176分

樓主

齊爾-D-01

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文章編號：59279581

發呆的人 wrote:
你的問題大概是缺少...(恕刪)

你說的好像對喔

我的確就是只放味增下去而已

a10220307

19分

7樓

a10220307

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文章編號：59295622

自己在家煮要追求方便就家烹大師.一公升水+約2匙.可以用超市買的田舍味曾或白味曾.也可以在+一匙糖
喜歡不同口味可以在買赤味曾.不過赤味曾單用會帶苦澀.需要跟白味曾1比1調和.在加糖.甚至可以+胡麻醬
調到自己喜歡的味道.有用到赤味曾可以+豬肉片.還蠻適合的.還有滑菇也不錯.滑菇的黏液記得洗掉
不建議用堅魚味曾.那太鹹.醬油大部分只是作顏色
給你參考看看

mokuli

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8樓

mokuli

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文章編號：59300161

發呆的人 wrote:
不然只有味增的味道會不好吃...(恕刪)

NHK節目（國興「老師沒教的事」）裡頭做過盲測

日本人比較喜歡「沒高湯」的味噌湯...比較可以吃到味噌香味

供參～

水云

7523分

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水云

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文章編號：59304928

齊爾-D-01 wrote:
有推薦的味增牌子嗎?

不知道是不是我不太會煮

我覺得我買的這個不太ok.. 這算白味增紅味增 ?

聽說味增顏色越重味道越重..

我看yt視屏有些煮味增的會加入醬油讓味道更重台式味增是不是都會放醬油?

有沒有說什麼類型的味增放醬油比較適合什麼放柴魚比較適合?
...(恕刪)

下次有煮的話 ...

放一顆方糖試試看