[提問] 為什麼我作的海鮮煎餅, 外皮已熟脆但內裡偏濕...

如題, 敝人用中筋麵粉加水, 自行再加一顆全蛋打散混入調成麵漿, 海鮮及碎菜是有熟, 但內裡偏濕軟... Why ???!!!

[A類]:
麵漿 : 中筋麵粉 + 水 + 一顆蛋 (打散混勻), 份量比例 : 自行斟酌。

[B類]:
中捲或透抽, 切成小片或切碎, 份量 : 自行斟酌。
(切絲) 高麗菜, 份量 : 自行斟酌。
(切絲) 紫甘藍, 份量 : 自行斟酌。
柴魚片 * 2包 (豪爽點 / 別客氣, 儘量加)。


最後, [A類]與[B類], 全放入混勻, 等待煎~





Cheers.