[食譜] 波隆那肉醬義大利麵

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/09/3d.html



好吃的波隆那肉醬一定要花兩三小時熬煮，才能煮出番茄肉醬的濃郁度，絞肉與蕃茄徹底融合在一起的絕佳滋味叫人難以抵擋!

【食材】
牛絞肉500g
洋蔥1個
西洋芹1片
紅蘿蔔半個
紅酒50ml
鮮奶油30ml
新鮮番茄3個
整粒番茄罐頭1罐(內含3個蕃茄)
月桂葉2片
百里香粉1小匙
鹽1.5大匙
橄欖油酌量
帕馬森起司酌量
新鮮甜羅勒葉酌量

【作法】
1.將西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥切成細小丁。
2.熱鍋後倒入少許橄欖油，將蔬菜丁放入鍋中炒3分鐘，加入鹽調味，炒均勻後取出。
3.放入牛絞肉均勻拌炒10分鐘至全熟。
4.倒入新鮮番茄與整粒番茄糊拌煮均勻。
5.加入紅酒後翻煮一下，再加入月桂葉、百里香粉、鹽，然後將蔬菜倒入鍋中拌勻，用小火煮30分鐘。
6.嘗試味道後，再酌量加鹽，然後加入鮮奶油蓋上鍋蓋燉煮2.5小時即完成肉醬的部分。
7.將義大利麵條放入加鹽的水中煮10分鐘後取出。
8.將麵條盛盤，淋上波隆那肉醬、灑上帕馬森起司。
9.最後灑上羅勒葉，讓羅勒提升增加波隆那蕃茄肉醬麵的香氣，這盤茄香誘人的波隆那肉醬義大利麵就完成囉。