對於許多喜愛吃烤鴨的人來說，最令人感到開心的部分，就是將酥脆的片皮鴨肉放進口中品嚐的時刻了。試著在腦中回想一下，口感酥脆、多汁且香氣濃郁的鴨肉風味在口中擴散開來的感覺，光是用想像的就已經足以讓人口水直流啦。

小編這次即將前往的採訪地點為-華泰王子大飯店的九華樓，據聞這裡有非常厲害的烤鴨料理，其中最受到歡迎的就是「一鴨九吃」，而這個烤鴨料理同時也是餐廳裡面最厲害的招牌菜色。喜愛大啖烤鴨料理的人，請跟著我的腳步一起來瞧瞧吧！

華太王子大飯店九華樓 烤鴨料理

在開始享用烤鴨料理之前，餐廳會先端上五種不同茶種的茶葉，接著由服務人員一一介紹各茶種的特色與風味之後，讓來訪的客人可以挑選自己喜歡的茶品。 


緊接著就會端上餐前的小菜，拍攝當天所品嚐到的小菜分別芝麻豆魚(上)、梅汁番茄(左)以及蟲草花川耳(右)，由於九華樓每天所提供的小菜都不一樣，所以是否能夠品嚐到這些小菜，就只能夠碰碰運氣囉~
芝麻豆魚：外部豆皮微酥且香，內部的銀芽爽脆且魚肉軟嫩，可以同時感受到豐富的口感層次。
梅汁番茄：番茄醃漬入味完整，清爽酸度與微甜風味融合在一起非常開胃順口。
蟲草花川耳：川耳質地彈脆，帶有麻油與濃郁花椒香氣，但一點都不會有辣感與麻感。


茶品的部分也很特別，首先將茶杯蓋掀開聞香之後，就可以把同樣為瓷器的濾茶器取出，接著就能好好地品飲這杯熱茶。


在開始品嚐烤鴨料理之前，服務人員會將整隻烤好鴨子端上桌讓客人先觀賞，通常都會這個時候就會是大拍照時間啦。


九華樓所使用的鴨種為北京種的宜蘭鴨，平均重量約為3.5公斤左右，烤鴨會經過醃漬、風乾、掛爐烤以及油淋這幾道工序來進行製作。


欣賞完烤鴨之後，緊接著當然就是由師傅所操刀進行的現場片鴨秀囉~


以片皮鴨的部分來說，平均會分切下來的鴨皮(帶點肉)至少大約會有20片左右，而剩下來的部分則是會依照鴨子的各個部位，來製作成其他的鴨肉料理。


搭配片皮鴨的餅皮為全麥餅皮。


配料的部分則是使用了自製的烤鴨沾醬、小黃瓜、蔥絲以及醃製過的嫩薑。


一片片分切好的片皮鴨實在是太誘人了，具有光澤的油亮表皮看起來更是加分不少。


華泰片皮鴨，片皮鴨的吃法很簡單，先以全麥餅皮鋪底，接著再放上小黃瓜、嫩薑與蔥絲，然後再堆疊上一片片皮鴨並沾上適量的烤鴨沾醬，就可以將其包裹捲起享用啦！




片皮鴨的外皮酥脆多汁，搭配上味道比較甜一些烤鴨醬，讓整體的風味非常濃郁厚重。不過讓我感到比較意外的，反而是嫩薑這個角色，帶有微酸與辛辣感的嫩薑，完全就是畫龍點睛的作用，不但可以緩和膩口感，同時也可以讓鴨肉本身的風味與甜味更為突顯出來。雖然是第一次品嚐到融入嫩薑的片皮鴨，不過這樣的組合可以算是我個人心中最棒的片皮鴨組合搭配！


生菜片鴨鬆，鴨鬆內的鴨肉肉塊具有一定份量，在放入口中咀嚼的時候，除了可以感受到鴨肉的嚼勁與香氣之外，同時也可以品嚐到荸薺的脆度以及醬香的鹹甜滋味，不論是單吃或者是搭配白飯，都是很不錯的食用選擇。


鴨鬆的整體味道很涮嘴，也是那種會讓人一口接著一口吃光光的料理。(我的白飯在哪裡！！！)


如果覺得單吃鴨鬆味道太重的話，就可以搭配生菜一起食用。


陳皮鴨骨粥，這道融入鴨骨所熬煮出來的粥品，雖然帶有很濃郁的鴨肉風味，不過卻表現出很溫潤的風味感受，在吃過前面比較重口味的鴨肉料理之後，可以品嚐到這道粥品是一件非常棒的事情。


在品嚐粥品的同時，也可以順便品嚐還留在鴨骨上面的骨邊肉，這些骨邊肉的滋味也都非常好吃啊！

除了烤鴨料理之外，在九華樓還有以下這些非常經典且美味的精緻料理！

櫻花蝦芋頭絲，芋頭絲帶有鹹香、蔥香以及微微的辣度，加上櫻花蝦的香氣與風味融入其中，不論是香氣或是口感都非常豐富，是一道非常下酒且會讓人一口接著一口的料理。很適合在與三五好友聚會的場合當中，搭配上冰涼的啤酒一同享用。



避風塘軟殼蟹，軟殼蟹質地酥脆且飽吸蒜酥香氣，與前一道料理同樣帶有辣度以及鹹香風味的呈現，也是屬於很適合搭配啤酒的一道料理。



XO醬蘿蔔糕，蘿蔔糕外酥內鬆軟，與融入櫻花蝦的XO醬一同拌炒之後，呈現出很豐富海鮮鮮味，就算是單獨品嚐不沾附任何醬汁，也依舊夠味的一道港點料理。



養生美白菊花盅，經過長時間熬煮所製作出來的雞湯湯頭非常好喝，湯品呈現出香氣濃郁且風味醇厚的質地，品嚐到最後也會有微微回甘的滋味，好喝！


湯品裡面所呈現出來的菊花，則是以蛋豆腐作為主體，然後經由手工分切出來的作品，中間所點綴上的是鵝肝。


玉桂蘋果酥，以蘋果泥與肉桂作為主角，然後再以塗上蜂蜜的酥皮包裹在外，可以同時感受到肉桂與蘋果的不敗風味組合。


鴛鴦流沙包(奶黃/芝麻)，在港點裡面最經典的流沙包是一定要有的，這兩款流沙包的外皮鬆軟且帶有些微嚼勁，而內餡則是呈現出濃稠但卻帶有些微流動感的質地。




木瓜杏仁露，這一道甜品非常特別，除了是以整顆挖空的木瓜作為容器之外，內部所盛裝的杏仁露也會在上桌之前，現場進行加熱烹煮。



這一道甜品的杏仁香氣濃郁且溫潤滑順，只有一點點微甜的風味，可以讓人很沒有負擔地品嚐完整道甜品。另外也可以刮取一些木瓜果肉，或者是與旁邊炸至酥脆的油條一起享用，都可以搭配出不一樣的滋味與感受。


以上就是華泰王子大飯店九華樓的料理介紹，雖然這次只有品嚐到三道烤鴨料理，不過就已經讓人覺得很不錯了，會讓人想要再找時間去試試看其他的鴨肉料理。如果你是對於港點料理或是烤鴨有興趣的人，不妨可以找個時間到九華樓，品嚐看看他們所端出的精緻料理吧！