請問在台北一般鷹嘴豆泥在哪裡買呢?
你們有自己的特別食譜嗎?
之前在餐廳吃到蒜味很重的覺得很好吃
也想自己試著做做看
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fattysama wrote:
鷹嘴豆泥我常做呀~~~
買豆回來洗淨泡冷水，丟到冰箱內泡著，一天之後拿出來煮熟，煮好後湯水留著，把皮剝掉口感比較好。
先做Tahini，也就是純的白芝麻醬。炒熟後加食用油打成醬。
把處理好的鷹嘴豆 + 湯水 + 鹽 + Tahini + 黑胡椒 + 蒜泥 + 橄欖油 + 檸檬汁 +paprika + Cumin，一起在調理機中打就完成。加水量挑整你喜歡的濃稠度
我比較建議再做Tahini的時候，先加入檸檬汁進去，乳化的比較漂亮。
黑胡椒跟paprika可以做完撒在上面，我的習慣是打的時候一次放進去
塗吐司或法國麵包 好吃到炸。
我在歐洲的時候為了省錢 常常吃Pita或者土耳其烤肉
上面都會丟一坨豆泥醬給我
吃久了越吃越覺得回味無窮...
沾肉也可以沾麵包也ok 甚至可以拌沙拉來吃
回台灣之後念念不忘就做了一次...大失敗
請問...
鷹嘴豆用罐頭的話成品是不是差很多?
芝麻醬怎麼做?? 有成品可以買嗎?
如果可以的話能不能分享一下完整的食譜...謝謝
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