【採訪】米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳正式開幕

由林明健主廚一手打造出來的LONGTAIL餐廳酒吧,在今年度剛獲得米其林一星評鑑的肯定,而同樣出自其手的Chou Chou法式料理餐廳,同樣也拿到了米其林餐盤推薦。在這兩間得到肯定的餐廳加持之下,主廚又在台北信義百貨商圈,開設了全新的原木燒烤餐廳-WILDWOOD。餐廳以原木直火燒烤來作為料理主要的呈現方式,不僅能突顯出各種食材本身的風味,同時也考驗著廚師的手藝與食用者的味蕾。



WILDWOOD原木燒烤餐廳隱身在信義新光三越A9館裡面,整間餐廳以大量木質元素來作為主要裝潢呈現,整體的設計也維持著簡單俐落的風格,另外也使用了一些具有設計感的單品擺飾,來提升整體空間的質感氛圍。
開闊明亮
使用大量木質元素
角落吧台吸睛
高腳椅座位區

餐廳裡面的主要亮點,當然就是各式各樣的肉類料理,除了擁有自家的乾式熟成牛排室之外,同時也提供有每日現捕的新鮮漁穫,而這些海鮮魚種都會每天更新在餐廳內的告示牌上。而開放式廚房的設計,也能夠隨時看到主廚(或廚師)在烹調時的手法,搞不好還可以趁機偷學個幾招也說不定!
乾式熟成牛排室
每日新鮮漁穫
主廚親自坐鎮

WILDWOOD 質感料理


餐前麵包的外皮非常酥脆,而內部則是呈現出微濕且軟的質地,搭配奶油一起品嚐很對味;香脆洋蔥圈則是呈現出洋蔥本身的明顯甜度,同時也不會太過於膩口;夏威夷風味鮪魚則是帶有濃郁的芝麻香氣、風味,另外也可以品嚐出醬油與其他辛香料、食材的多元滋味,不論在口感或風味上都很豐富;西瓜和小黃瓜沙拉的整體風味很清爽且開胃,佐以醬油巴莎米可醋與菲達起司一起食用,一點都不會有違和感。
餐前麵包
夏威夷風味鮪魚
西瓜和小黃瓜沙拉 菲達起司
炙烤白花椰
烤時蔬
炙烤玉米
香脆洋蔥圈
烤地瓜

在主餐肉類的部分,最大的重點當然就是乾式熟成牛排與和牛牛排囉~在這裡提供有美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排(包含菲力與紐約克)、美國德州頂級肋眼牛排、澳洲9+和牛帶骨肋眼牛排、澳洲和牛橫膈膜以及澳洲和牛牛小排等選擇,可以依照個人口味與品嚐的喜好,來挑選適合自己的牛排部位。
帶骨肋眼牛排
紅屋牛排
表面火烤上色均勻

除了乾式熟成牛排的選擇之外,其他還有台南玉米雞、紐西蘭丁骨羊排、每日現流海鮮以及屏東黑豚肉等品項,這些肉品都同樣會以原木直火燒烤的方式來呈現,讓大家可以直接品嚐到食材本身的風味。
本地玉米土雞
現流海鮮
本地黑豚帶骨肋眼

搭配肉類主食的配菜選擇多樣,可以依照所選的肉品來進行搭配,讓餐點的整體風味感受更為完整。其中不能錯過的,就是主廚親自調配的各式風味醬汁,每個醬汁都具有強烈的風格與特色,在和肉類搭配品嚐的時候,的確是會讓人感到驚艷不已。以魚露奶油為例,在綿細且入口即化的口感當中,可以感受到非常濃郁的魚露滋味,對於喜歡魚露的人來說,一定會愛不釋手(但不喜歡的人,我就不建議品嚐了);另外一個我個人很喜歡的醬汁就是鳳梨莎莎醬,帶有鳳梨清爽果酸、微微甜度以及適當的辣度點綴,是非常爽口、解膩且百搭的醬汁,我很推薦一定要試試。
自製手工醬汁
舞菇 烏魚子
奶油煮過貓
松露起司通心粉
炙烤胡蘿蔔 茅屋乳酪

以上就是WILDWOOD 原木燒烤餐廳的部分菜色介紹,對於餐廳其他餐點有興趣的網友,都可以直接前往他們的官方網站查詢相關資訊。有時間不妨可以與好友相約,一起去感受看看林明健主廚的料理手藝,以及原木直火燒烤的食物魅力吧!
2018-07-11 12:14 #1
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