今天來分享用惠而浦蒸烤爐做最近開始實施的生酮料理
之前有分享過用它來做居酒屋會出現的一些串燒料理～

其實買下蒸烤爐的原因不外乎就是因為懶惰
尤其上班族沒什麼時間，一直很想試試看一次完成多道料理的宏願
還有最近剛好在實行生酮飲食
吃的方面有很多限制，利用蒸烤爐剛好可以滿足所有製作生酮料理的需求
大概簡單分享三道，如在生酮這塊專業上有誤解的地方歡迎指正分享
（但請不要惡言相向，畢竟我只是分享樂趣的小上班族～不是營養師也不是廚師啊）

這三道我全部一起備料，然後再一起放進蒸烤爐裡面，真的真的很方便！而且完全沒有油煙！

★第一道：口水雞
A.主材料：
大雞腿一隻
碎花生
香菜
小黃瓜
老薑
花椒


先把雞肉用鹽巴、老薑醃個15分鐘，放在盤子備用，肉的部分稍微把筋劃開。

B.醬料（最後再灑上）
芝麻醬2大匙
涼開水1大匙
醬油2大匙
砂糖1小匙
白芝麻1茶匙
白醋1大匙
辣油1大匙


醬料就大約抓分量，然後攪拌均勻備用，再依個人喜好調配都可以

★第二道：三色蛋
雞蛋四顆
鹹鴨蛋一顆
皮蛋一顆

1. 先把雞蛋蛋黃蛋白分離並各自攪勻
2. 皮蛋和鹹蛋切碎，之後把蛋白、皮蛋碎、鹹蛋碎拌勻放入容器中。
3. 蛋黃攪勻之後先不要放進來，放旁邊備用

★第三道：蒸蔬菜
高麗菜一盤
少許芥蘭菜
紅蘿蔔少許切絲
大蒜2顆切碎
少許麻油、鹽巴
青菜就是切成好入口的大小後灑上鹽巴和麻油。


三道備料完成！


接下來重點！這三道一起放入蒸烤爐裡面
（口水雞的醬料不要放，三色蛋的蛋黃先不要放）


這台蒸烤爐的水箱是在側面
我一開始沒注意到用蒸氣模式需要灌水，還想說為何一直出現錯誤
放在這邊真的很方便
而且發現平常用電鍋蒸煮，裡面水蒸氣很多，濕氣也都悶在裡面
這樣就會讓食物味道都混雜在一起，也會影響食材的味道


用100-230度的「蒸氣」模式，先蒸7-8分鐘，到三色蛋大概半熟的程度。


之後先把三色蛋拿出來倒上剛才備用的蛋黃
繼續再蒸12-15分，蛋都凝固的話可以先拿出來
雞肉的部分如果肉比較厚一點的話可以再視情況多蒸一下。


雞腿拿出來，把湯汁倒出來，放涼之後切好鋪在小黃瓜上。


之後灑上剛才備用的醬汁和香菜、花生碎，還有磨碎的花椒！


口水雞完成了！
雞肉吃起來完全不乾柴，水蒸氣很足夠
而且也不會太濕把肉味都帶走，吃起來很juicy！


三色蛋先用刀子稍微劃一下邊之後取出切塊也完成！
先切好一部分拍照，另外剩的留著隔天帶便當！


蔬菜可以灑上剛才倒出來的雞肉湯汁，攪拌一下即可
菜還吃的到水份，又夠脆，不會太軟
唯一美中不足的就是我這次時間沒抓好，芥蘭菜有點變色，就先拿起來不拍照了，哈哈

以上就是上班族懶人一次完成三道的生酮料理
可以一次準備多一點，吃不完隔天帶便當
而且因為是冷盤，所以隔天也不用微波，味道不會變
前陣子剛買的時候比較常用烤的功能，沒想到蒸的功能也是超出預期的好用，覺非常滿意所以分享給大家。

我家剛買這台
功能好多 從蒸、烤到發酵都有
機器雖然大台
但他熱風排出的散熱口是設計在前面 可以直接放在廚櫃內也沒問題
我家空間不太夠 這樣放很ok

這台真的沒什麼油煙味的問題
我還蠻喜歡用這台烘烤牛排和雞排的
可以保留外皮的酥脆,但肉質又不會乾

每次用完廚房都沒看到煙,也沒有味道
如果是使用電鍋來料理,整個屋子裡瀰漫的味道真的很可怕...

這台有跟日系水波爐一樣選擇菜單的嗎？在時間上都需要自己抓嗎？有沒有手動設定和自動設定兩種

duck780420 wrote:
今天來分享用惠而浦...(恕刪)