以道地泰式料理受到許多人喜愛的台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳,在4月4日至5月12日這一段期間,特別推出了應景的潑水節限定料理;在這些限定菜單當中,分別包含有泰北著名發酵冷菜、重味燒烤、曼谷宮廷御膳料理、海鮮熱炒以及道地街邊必吃的精彩料理。如果你非常喜愛泰式料理當中的酸、鮮、辣等豐富滋味,記得要找個時間前往探訪,可別錯過了這難得的機會。



涼拌泰式酸肉是泰北著名的發酵冷菜,以豬後腿肉與豬皮作為主食材,分別加入熟糯米、大蒜、糖以及鹽之後,再均勻混和攪拌並密封醃製,經過二至三天的自然發酵後才有辦法製作完成;另外也會搭配上酸度足夠的清爽醬汁、小黃瓜與甜炸地瓜絲一起來作為呈現。


蝦醬皇帝豆炒大蝦泰國蝦作為主角,另外添加蝦醬、大蒜、辣椒與檸檬葉等調味料一同進行爆炒,而襯底的皇帝豆則是提供更多的口感層次;以整體風味來說,算是一道比較重口味的料理。


紅咖哩椰漿麵這道料理是直接以汆燙後的河粉作為基底,另外放上豆芽、香菜與辣椒絲之後,再由服務人員進行桌邊添加紅咖哩並攪拌的過程。由主廚親手特別調製的北部雞肉紅咖哩,分別添加了泰國豆瓣醬、羅望醬、魚露以及椰漿等材料在其中,是一份可以品嚐到層次分明辛香料風味的道地料理。


金沙芋頭湯圓花為泰國著名的傳統街邊甜點-三色湯圓(Bualoi บัวลอย),在泰文當中的意思為「浮著的蓮子」;湯圓的色澤皆是以天然的方式進行萃取(色澤來自紫地瓜、香蘭葉和芋頭),另外再與糯米粉揉一起融合之後,再製作成花朵形狀的三色湯圓。


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資料來源:台北喜來登公關