本身是一個綠豆湯控(任何好湯的愛好者),年輕時工作租房曾經為了綠豆湯下班晚餐都愛去素食自助餐包便當,就是為了裝一大碗他的冰綠豆湯回去;
當時也為了綠豆湯買了一台便宜電磁爐下班後煮一小鍋冰著吃,尤其夏天對我來說真是隨手可得的天物。

綠豆湯非常簡單處理,但紅豆湯就不是那樣了,比起綠豆要硬多了。

如何把紅豆煮軟?
關鍵就是煮了悶,悶了沒軟再煮,沒有不會爛的紅豆。
如何更快的把紅豆煮軟?
1)常溫泡水讓他發一點點小芽或接近發芽的狀態,看到水上面有一點點浮泡就可以了。
2)如果你想一次就把他煮爛,把1)的紅豆放到冷凍庫冰到結凍再煮。

不論什麼鍋,都可以煮軟紅豆(窮人的經驗分享)
煮滾後轉中小火試看看有沒有爛,沒爛加些水讓他降溫(保持該有的湯量,看你要多少湯量),但加水後是轉小火繼續,這個過程是讓紅豆裡到外都可以保持一樣的軟度。

讓單純的紅豆湯更好吃的一個超通俗建議
不要用任何任何糖,改用煉乳取代糖
1)先舀好紅豆湯到碗裡。
2)再添加想要的煉乳量,不要攪拌,吃的時候用湯匙在紅豆與煉乳交界處挖一匙,這樣層次可以控制!
不夠煉乳就再加一點,千萬不要直接把煉乳倒進整鍋紅豆湯裡。
這通俗又簡單的靈感來自從小吃挫冰一定要加錢請老闆淋煉乳的習慣,而且吃挫冰必點紅豆泥。


某次一群朋友的聚會,參與的每人做一道食物,我做了無糖紅豆湯,旁邊放煉乳,大家都說讚。

聚會時參與的朋友拍的唯一一張,有點模糊。

嘗試信我一次
試這一次可能會考慮以後紅豆湯都改用煉乳取代糖;
PS:煉乳是一個極好的調味料,便宜又有內蘊,可惜太少食譜去發掘她的價值,推薦從小吃到大的古早味飛燕牌煉乳







別怕,我跟你一樣是壞人。