有人用到純鈦鍋嗎?

------是的。從我看到的資料中,它所以能不塗料而不沾,是钛元素密度高。-----
不沾和密度高完全沒有關係喔
另外, 重量輕, 密度高? 有沒有搞錯什麼東西.
mozxcv wrote:
钛元素密度高...(恕刪)


....密度高就不會重量輕了

目前推測密度最高的玩意叫黑洞

wiki上面就有寫了
鈦是低密度的金屬(你自己看你轉po的第三行)
我所說的密度高,是底下所說的沒有孔洞的意思,也就是很密:


為什麼鍋子會沾黏?

鍋子乍看之下光滑平整,但如果放大來看,在微觀結構上,會發現表面布滿很多孔洞。當烹煮食物時,食物本身或是湯汁受熱水份揮發後,會「抓住」這些孔洞,這就是所謂的「沾鍋」。而想要不沾鍋,基本上作法有3種:

一、讓鍋子跟食物間有「不沾塗層」

二、讓鍋子表面有「不沾塗層」

三、整個鍋子都是不沾材質

鈦金屬塗層中的「鈦」是一種金屬元素,重量輕、強度高、耐酸抗鹼,也耐高溫,正常情況下在廚房裡不可能搞出它受不了的溫度。

https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000126858

mozxcv wrote:
一直在要買中國製的...(恕刪)


方便試煎個魚、肉、蛋嗎? 放些油沒關係,謝謝。
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
玻璃鍋表面微觀結構就不太有孔洞,但是沾鍋
鐵鍋表面有很多凹凸不平的微結構,只要會使用,反而不太會沾鍋
真平布幕 wrote:
方便試煎個魚、肉、蛋嗎? 放些油沒關係,謝謝。...(恕刪)
偶是吃素滴,不煎那些東西~

養生之道講究天然,盡可能減少添加。那些食物本身都有油,鈦鍋不需要放油,也無須先熱鍋。食物放進去,蓋上鍋子,然後小火。一定要小火,鈦鍋導熱太快、太猛了,煎東西很快就會煎焦。慢煎,油就會隨著食物煎熟而流出來,感覺可以翻面時,先拿起鍋子,移動一下,看到食物可以隨著移動時,就表示那一面已經煎熟,而且不沾黏可以翻面了,不然多煎些。沒有煎熟,油沒有流出來,不好翻面,多少還是會黏的。但鈦鍋導熱太猛了,雖然慢火,也不可以煎太久。
mozxcv wrote:
偶是吃素滴,不煎那些東西~
養生之道講究天然,盡可能減少添加。那些食物本身都有油,鈦鍋不需要放油,也無須先熱鍋..(恕刪)

素食那些食物本身都有油?


mozxcv wrote:
鈦鍋導熱太快、太猛了,煎東西很快就會煎焦..(恕刪)

大錯特錯
鈦金屬導熱太慢、太差了
才會煎東西很快就會煎焦~

HermesParis wrote:
素食那些食物本身都...(恕刪)


真是內行,導熱慢才容易居部產生焦點
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
真平布幕 wrote:
真是內行,導熱慢才容...(恕刪)


不過樓主的鍋應該是鈦包鋁
鋁的熱傳導速度快,鍋底雖然容易形成局部熱點
但是鋁應該可以很快將熱能傳導給整個鍋體

另外一個中華鍋造型的 估計是鈦包鐵,所以重量多了不少

靈魂守衛 wrote:
不過樓主的鍋應該是鈦包鋁...(恕刪)
正確,鈦鍋不管中國製的,日本製的,都有三層。

中國製的三層,接火那層是不鏽鋼,中間是鋁,炒菜那層是鈦。可能是有不鏽鋼,小小的32公分鍋,就顯得重,連鍋蓋也重,我拿了就不想用,就辦退貨了。

日本製的接火那層是鈦,中間鋁,炒菜那層是鈦。雖然有三層,卻是很薄,也就很輕,導熱很快,感覺真是精品。

鈦鍋算是新產品,没有塗料,就可以不沾,人類文明更進一步了。而且,一鍋通用,煎、炒、煮、炸,不需要準備多種鍋,真好。
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