KeEdward

59分

樓主

KeEdward

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文章編號：74683861

美味的四神湯怎麼做的呢？

四神的普遍版本應該是山藥，蓮子，薏仁，欠實，腸子。奈何我就是無法吃腸，所以這種版本的四神我一直只喝湯，想問版上有沒有私藏的四神湯食譜救濟一下小弟

一直以來自做的四神都是四神雞湯，四神排骨。然而如果加的不是雞或排骨而是腸，似乎又一種特別的作用、味道。但如上，我不太吃腸，所以一直在尋找一種替代做法

2019-09-15 13:40 #1

文章關鍵字

四神湯

wayne1739

6128分

2樓

wayne1739

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文章編號：74683960

可以試試看用肝連肉代替腸

umtlalala

541分

3樓

umtlalala

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文章編號：74684602

似乎少了一味——茯苓
我看樓主的描述應該是喜歡喝熬過小腸的湯頭吧。
四神湯就是四臣子湯，淮山、芡實、茯苓、蓮子。其餘的材料都只是添增口感罷了，並沒有什麼特別功效之說。
就看你喜歡哪種口味就搭配添加即可

1953li

916分

4樓

1953li

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文章編號：74687322

KeEdward wrote:
四神的普遍版本應該是...(恕刪)

四神本身的品質很重要

找幾家百年中藥房去買來比較就可以知道了

用腸子或排骨或豬肚並不是重點

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

aabuding

188分

5樓

aabuding

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文章編號：74690938

版主您好，各位板友好，

小弟正好弄了一個排骨四神湯的食譜，也許您有興趣參考看看：

*****************************************************************************************
四神湯溫補，四季皆宜，適當運用電鍋，簡單好吃不失敗，快來一起看看。

[材料]
1. 四神湯料包
2. 排骨 (背骨、大骨、肋骨皆可)
3. 米酒 (米酒頭也可)
4. 食用鹽

[作法]
1. 將四神湯料包洗淨，加入水覆蓋料後再多一倍的量，放進電鍋蒸30分鐘(水量請依電鍋斟酌)。
2. 將排骨川燙，洗淨後放入內電鍋內鍋中，鋪於料包上再蒸30分鐘。
3. 加入半碗米酒，再蒸30分鐘，至薏仁軟爛，即可享用。

[原創] [作法影片]
https://youtu.be/-qLshvyV9pc

[照片截圖]

a9875566

2506分

6樓

a9875566

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文章編號：74692121

加半片當歸，起鍋的米酒不可少，或滴幾滴市售的人蔘藥酒，我個人認為比較香。

tian

2364分

7樓

tian

個人積分：2364分

文章編號：74693078

aabuding wrote:
版主您好，各位板友好...(恕刪)

超巧真的是前幾天上傳的新影片，讚；
有圖看到就想到小時候媽媽做的。

一般通常都是鹹的四神湯，
但我媽當時偶爾也會做甜的四神湯是有豬肉的，那個風味整個不一樣，也是熱熱的吃，超特別又軟爛又甜滋滋的排骨肉，尤其是骨邊的肉甜甜的特別好吃。長大後在外面就沒有遇到過，可能是我去外面餐廳都不會點四神湯的關係，只有吃辦桌時吃但都沒吃過甜的。