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材料(兩人份)
麵疙瘩材料
中筋麵粉 200g
清水 100ml
鹽巴 少許
薑黃粉 少許(約一個5g量匙)
湯類材料
豬肩肉 200g
大白菜 約4片葉子
鮮香菇 4個
紅蘿蔔 1根
蒜頭 2顆
青蔥 1根
鹽巴 適量
醃料
醬油 1大匙
米酒 1匙
作法
1. 麵粉與薑黃混和均勻，沒有薑黃粉就是原味的麵疙瘩。加薑黃的麵疙瘩，煮出來會帶有將黃的微香喔!
2. 加入清水用筷子攪拌成團，一開始麵糰會比較黏手，用筷子比較好操作
3. 成團後手上沾一點麵粉，將麵粉揉成團狀，不需要揉到光滑
4. 準備一盆水，將麵糰放入水中，靜置30分鐘。放在水裡的麵糰會吸飽水分，靜置的同時會產生麵筋。做出來的麵疙瘩才會水分飽滿又Q彈
5. 同時可以準備湯的料，基本上配料沒有限制加什麼，只是這些配料的顏色搭配，會讓麵疙瘩看起來更美味。紅蘿蔔切絲、香菇切片，白菜梗與葉分開、肉用醃料醃過。
6. 大約麵糰剩下5分鐘靜至時間時，熱鍋以後下油與蔥白、蒜頭。
7. 再依序下肉，香菇，紅蘿蔔，拌炒1分鐘左右。
8. 加入白菜梗炒一下，水加至6分滿。
9. 此時的麵糰已經吸滿水分且生筋，可以拉得很長都不會斷掉
10. 用手將麵糰撕成片狀或小塊，依個人口感喜好決定。撕下來的麵團，直接下鍋煮。
11. 最後將蔥綠和白菜葉放入鍋中，加入鹽巴調味即完成美味的麵疙瘩。
這個簡單的家常麵食料理，好吃又非常方便。剛好在家不想出門又沒有麵條時，用麵粉做出好吃的麵疙瘩是個不錯的選擇。真的很好吃，大家一定要試試看喔!
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