材料...
朋友釣到的吳郭魚1隻
彩椒各1個 切方塊
台產洋蔥1個切方塊
去核梅乾2個切碎
青蔥1小把切段
1.如果不喜歡洋蔥辛辣味，可以切好後泡冰水
2.彩椒與洋蔥只需使用半個
醃漬醬汁...
醬油2茶匙
米酒2茶匙
糖1茶匙
鹽0.5茶匙
香油少許
胡椒少許
太白粉2大匙...魚肉醃漬30分鐘後，拌入攪拌，增加黏度，也將醬汁裹在魚肉上
糖醋醬汁...
番茄醬一碗
白醋（我使用蘋果醋一碗
糖 兩大匙
鹽 一茶匙
勾芡用太白粉水 少許
（我直接使用沾魚肉用剩下的地瓜粉調水）
梅乾切碎拌入增加香氣
糖醋醬依各人酸甜喜好調整，但既然是""糖醋""
必須夠酸，夠甜。
魚肉....
因這隻吳郭魚四斤重，魚頭太大了，所以沒有加入烹煮，另外煮薑絲清湯用有加入烹煮。
魚肉，切片加入醬汁醃漬30分鐘
裹粉....
使用粗顆粒地瓜粉，增加酥脆口感。
使用大盒子（小孩便當盒）放入地瓜粉，沾上醃漬好的魚肉，下油鍋炸
炸魚肉
1.先用中火將裹好粉的魚肉入鍋油炸。
炸至微呈黃色起鍋瀝乾
2.將油鍋加熱，可用竹筷放入，馬上起小氣泡，即可再次放入剛炸鍋的魚肉片，做搶酥的油炸
3.炸好後，放入盤中，擺盤
倒入少許油入油鍋，將蔥段爆香後取出，倒入彩椒，洋蔥，快炒一下，加入半杯水，再加如糖醋醬料，燒開，然後倒入地瓜水勾芡。
將糖醋醬料起鍋倒入盤中，再淋上少許香油添色。
好吃的糖醋魚完成，你有學會了嗎
