但少了「壓」的動作，所以口感是整顆超厚實的那種 (但一樣超好吃啊啊啊啊)))
剛好找到這篇詳細教學，家裡有氣炸鍋的同學，可以在家試試看
原文：https://zineblog.com.tw/blog/post/201208
| 這次要教大家在家就能簡單用氣炸鍋做出夜市等級的地瓜球啦~~因為小口愛最愛吃地瓜球，每次去夜市看到總是忍不住想來一包，但是吃多了又覺得不太好!後來想說乾脆在家裡用氣炸鍋做，比較不油膩又能有媲美夜市等級的美味，而且做法超簡單，連小口愛都可以自行操作，也是道很適合同樂的親子料理! 先將食譜、做法整理如下: 食材: 地瓜100g 南瓜100g 紫心地瓜100g 樹薯粉30g/份 糖20g/份 做法: 1.將地瓜、紫心地瓜、南瓜切塊蒸熟備用。 2.將地瓜、紫心地瓜、南瓜(記得去皮)搗成泥狀，再加入樹薯粉、糖下去揉勻即可。 3.麵團揉成長條狀，用刮刀切成小塊揉圓。 4.將地瓜球放入氣炸鍋內，噴油後先以160度氣炸5分鐘，再噴油、壓扁以170度氣炸2分鐘，再重覆噴油、壓扁以170度氣炸2分鐘，最後噴油、壓扁，再以170度氣炸5分鐘就完成啦。 |
▼也可以看看影片版比較清楚喔^^
▼首先將南瓜、紫心地瓜、黃地瓜都先蒸熟備用，記得切片或切塊下去蒸比較快熟唷!
▼準備的食材也很簡單，其實就是看你想要吃什麼種類的地瓜，味道沒有很明顯的差異，主要是顏色的搭配!甚至南瓜也可以做成南瓜球，不過因為南瓜含水量較高，大家可以適量補一點樹薯粉進去揉勻!
▼準備食材:
地瓜100g
南瓜100g
紫心地瓜100g
樹薯粉30g
糖20g
▼接著再將三種食材混合在一起即可~~也可以先將地瓜、紫心地瓜、南瓜(記得去皮)搗成泥狀，再加入樹薯粉、糖下去揉勻即可!
▼最後就可以揉成球狀，大概揉成這種程度就差不多囉!
▼接著將麵團揉成長條狀，用刮刀切成小塊備用!如果想吃類似口感的話可以切大塊一點，但我們是給小朋友吃所以切得比較小塊，大家可以視狀況自行調整!
▼切好之後就可以開始搓圓啦~~
▼這是小口愛後來自己做的樣子，真的很適合親子一起玩唷!
▼接著就是把切下來的麵團揉成圓球狀即可，看起來也很療癒啊!
▼分別將三種麵團揉成小球狀就完成一半啦!是不是超級簡單~~哈!
▼接著放入氣炸鍋，噴油後就可以開始氣炸囉~~
▼家裡有噴油瓶的現在就可以拿出來用囉~~大家記得食用油的發煙點要稍微確認一下，像這時候就不太適合用橄欖油，改用葵花油或是沙拉油會好一點!
▼第一次先用160度氣炸5分鐘，拉出來一看就會變成這樣圓滾滾的模樣，長大了欸~~
▼接著用工具將每顆地瓜球都壓一下，再進去氣炸(可再噴一次油)，反覆壓越多次皮就會越輕薄酥脆唷!!
▼每一顆就被壓得扁扁的，但沒關係，等等氣炸後又會蓬鬆起來囉!接著再用170度氣炸2分鐘，過程重複兩次，最後一次用170度5分鐘就完成啦!(因氣炸鍋品牌不同，時間上大家可以自行增減!)
▼登愣!出爐啦~~是不是很可愛呢~~不過我們第一次做忘記將地瓜球稍微分開一點，所以有些會黏住，看起來怎麼有點像雞蛋仔啦(笑)!!
▼只好忍痛將它們勇敢的分開~~~哈哈哈!
▼因為黏住又被拉開的關係，所以看起來不是很圓~~不過沒差啦!好吃比較重要(笑)!
▼看起來好像有點像夜市賣的~~只是比較清爽沒這麼油膩，但口感沒有落差太大唷!
▼一口咬下，外皮薄酥，裡頭Q軟，微甜爽脆的口感很可以啊!
