平底鍋有很多種!一種有氟素塗層,就是最常聽到的不沾鍋,這類的鍋烹煮要很小心!空燒很容易造成塗層剝落及溶出(有毒)!唯一的好處是塗層沒掉前都好用,適合完全不會用鍋燒菜的人,另一種是使用物理性的不沾,靠材料比如說陶瓷或是鈦等等不同材料來不沾~這種比較安全!但是也需要掌握一些熱鍋冷油的技術來烹調,要買鍋前要做好功課!畢竟全家人都要吃的。給你參考~
業者喜歡在鍋子上面賣弄巧思.搶商機.其實,最好用的鍋子是300元左右的普通碳鋼.以前有一個老廚師這麼跟我說,我不太相信.經過幾年的觀查與使用我確定了.無毒.無害.無塗料.輕薄受熱快.可刷可敲.翻鍋輕.煎魚不會沾.只是外觀看起來不好看.洗完鍋沒擦乾會有小小鏽水.