牛肉麵為什麼比較有名?

牛肉麵好吃阿
主要是牛肉麵的湯頭吧
如果只論肉的話 牛肉麵的肉遠低於牛排館
但是牛肉麵的湯頭卻很好喝
其他 雞肉 豬肉 羊肉 很難煮出那麼濃郁又美味的湯
大家普遍比較愛吃牛肉麵吧?
或許牛肉麵的名氣大
但名氣大,可不一定是最好吃的
在我的記憶裡
最好吃的麵不是牛肉麵

而是一碗芋頭排骨酥麵(算是較冷門一點,很多地方都沒賣)
大約是在三十多年前在桃園縣政府附近的一家小店吃到的(縣府路和信二街口)
一般的芋頭排骨酥麵,湯頭大多清澈
但這家店湯頭是白濁的,口感非常濃郁,說是濃湯也不為過
湯頭濃稠,但麵條卻滑順,可吸附滿滿的湯汁
鮮美無比

重點是氣味非常有層次
芋頭香、蒜香、排骨香櫛比鱗次,一波接著一波衝擊我的嗅覺
層次分明,各氣味比例卻又完美到無違和感
沒有人搶戲,卻又讓您對每種氣味印象深刻

若我沒記錯,那碗麵約八、九十元
在當時算是不便宜的

可惜那家店不到一年,就突然停業
後來就再也沒吃到水準能有這樣高的芋頭排骨酥麵了



不知道,大家是否也曾經有讓您印象深刻的一碗麵

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