是鑄鐵鍋嗎？
謝謝各位大大
一直看不懂這是什麼鍋
是鑄鐵鍋嗎？
謝謝各位大大
是鑄鐵鍋嗎？
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wishfulhi wrote:
鑄鐵鍋
多少錢買的????
便宜就丟了
生鐵的含碳量約2%-4%，經過冶煉之後可降低含碳量，含碳量0.02%至2%的稱為鋼或碳鋼；碳鋼再經過精製使得碳含量低於0.02%，稱為純鐵或熟鐵。熟鐵、碳鋼由於含碳量較低、延展性較好，一般是用鐵片敲鍛或是衝壓的方式塑出鍋型，鍋身較輕薄，特性是加熱快，冷得也快，較適合烹調需要大火快炒的料理。
生鐵，也就是俗稱的鑄鐵，含碳量較高、質地結實且脆，多半是用鐵水澆鑄模型製成，鍋身厚實，特性是導熱快，蓄熱能力也非常好，尤其適合需要穩定溫度的料理，如煎牛排、燉煮、焗烤等。
另外一個較粗略的分別方式，就是看鍋柄和鍋身的銜接處，如果有鉚釘接合、焊接的痕跡，多半是熟鐵、碳鋼製成；如果看起來無縫隙、一體成形，則多半是鑄鐵製成。
「大千世界，無掛無礙， 自去自來，自由自在， 要生便生，莫找替代。」
媽媽老人家放到當初花多少錢買的都不知道，好像是安麗的直銷人情商品，囤到現在才拿出來用
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