出處：原料漲、缺工 食品業者引進自動化設備降成本
民視新聞網
2022年3月18日 週五 下午1:43·2 分鐘 (閱讀時間)
面對原物料價格飛漲，加上國內的缺工問題，不少食品加工業者，都在煩惱成本壓力，自動化生產設備因此應運而生，除了能提高約2倍的產能，減少使用人力成本，疫情期間，也能避免手部直接接觸食品，降低不少傳染風險。
放入麵團，經過機器擠壓，包入黑芝麻內餡，最後收尾做出18摺的包子，又或是自動水餃機，放入面皮後自動包好餡料，全自動化生產，吸引不少想開店的民眾圍觀。
民眾說，「人力要雇的話不好雇，薪水方面你如果要到要求的話，你就沒辦法自己做了，如果我買機器的話，機器的話它不會有程序上問題。」、「機器可以增加產能，現在原物料什麼都漲價，那你相對的，你員工的薪資太低的話，人都留不住啊。」
面對原物料價格飛漲，加上今年基本工資調漲，店家面臨沈重成本壓力，紛紛尋找省錢又能提高產能的方法，使用自動化設備，業者也能避免疫情期間，以手接觸食物的傳染風險。
機械公司總經理蔡承諺表示，「這個手去接觸產品的感染，很多廠商還有加工者，他們都是尋求自動化去做生產，食品機械領域裡面，大概至少有20、30%的成長。」
業者觀察，使用自動化設備的客群開始轉變，過去大多是大型加工廠購買設備，但最近多了不少中小型業者。像是這台麵包機，倒入麵粉，能自動揉好麵糰和分割，出了機器，員工只需送進烤箱，同樣是一天8小時的工時，人工做3000條吐司，但機器能做到1萬條，3點多倍的效率。
食品機械業者公關聶建伍說，「這幾年因為缺工的關係，所以市場上很需求，中型的烘焙業主，他們就會需要使用，尤其是缺工的狀態下，這台設備可以大量取代人力的部分。」
原本國內物價就已居高不下，烏俄戰爭又持續延燒，導致小麥價格居高不下，烘焙和麵食業者預估，會大量使用到的麵粉，可能也要漲1~2成，因此在人力和其他成本上，就要更精打細算。
（民視新聞／楊思敏、黃鴻宇 台北報導）
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