近期大陸街頭小吃「澱粉腸」在台灣引發爭議，其產品成分、食材來源及售價均受關注。對此，林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎示警，「澱粉腸」的肉含量低且含大量添加物，長期食用恐有致癌風險，「聽起來就是滿滿的添加物和調味料，不要用你的肝臟解毒！」
廖繼鼎於臉書粉專發文表示，「澱粉腸」是由高比例的澱粉、少量肉類和大量添加劑混合而成，雖然看起來口感Q彈，卻隱藏了傷害身體健康的危機，「我覺得它比香腸還糟！」
廖繼鼎說明，為了保持「澱粉腸」的口感和外觀，商家通常會加入大量保水劑、增稠劑、香精和防腐劑，不僅使其變成高碳水、高鈉、高脂肪、低蛋白的食品，長期食用對腎臟負擔很大。
廖繼鼎提到，部分業者為了壓低成本，可能使用動物邊角料、雞骨泥等低品質原料，這些食材不僅衛生堪憂，營養價值也差，整體肉含量低到驚人。
廖繼鼎指出，「澱粉腸」多是高溫油炸或炭烤，這會讓其中的亞硝酸鹽與肉類中的胺類反應，生成強烈的致癌物「亞硝胺」，長期食用亦會增加胃癌、大腸癌風險。
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漲翻天 wrote:
近期大陸街頭小吃「澱粉腸」在台灣引發爭議，其產品成分、食材來源及售價均受關注。
大陸的 澱粉腸 , 台灣叫 "熱狗" , 就是一樣的東西, 差別只有肉泥,澱粉比例不同而已
全台超商熱狗一年賣出破千萬根
知名美式賣場在台灣的年銷熱狗數量疊起來，超過 1,500座101大樓
熱狗常見成分表 (以市售熱狗為例)
肉類成分： 豬肉、禽肉（雞肉、鴨肉）。
油脂與澱粉： 豬脂、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉。
乳化與黏合： 分離大豆蛋白、膠原蛋白、乳清粉。
調味料： 砂糖、食鹽、味精、白胡椒粉、蒜粉、匈牙利紅椒。
食品添加物：
保色劑/防腐劑： 亞硝酸鈉（保持粉紅色並防肉毒桿菌）。
品質改良/結著劑： 磷酸鹽（多磷酸鈉、焦磷酸鈉）。
抗氧化劑： 異抗壞血酸鈉。
著色劑： 食用紅色6號、食用黃色5號。
漲翻天 傻翻天就是傻翻天，那些都是呆丸郎自己生產滴！！[笑到噴淚]
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漲翻天 wrote:
近期大陸街頭小吃「澱...(恕刪)
改個名稱就跳出來，中央廚房就這樣??科科!!!
廉價/早餐店的「熱狗」
台灣部分低價熱狗的製作邏輯與澱粉腸非常接近。
澱粉含量：一般的 7-11 大亨堡熱狗 含肉量約在 75% 以上，但部分針對早餐店、校園門口路邊攤設計的「廉價熱狗」，為了壓低成本（如 3 條 15~25 元），會添加較高比例的大豆蛋白、麵粉與馬鈴薯澱粉。
口感：這類熱狗咬開後質地較為平滑、缺乏纖維感，且容易有粉粉的口感。
素食/植物肉產品
台灣的素食文化發達，部分素食加工品本質上就是「澱粉＋植物蛋白」。
素香腸/素米腸：成分多以非基改大豆蛋白搭配馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉或蒟蒻粉製成。
相似點：這類產品利用澱粉和植物纖維來模擬肉的彈性，在結構上與澱粉腸異曲同工。
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