半年漲3次鬍鬚張:我們已經撐不下去了

雪山飛狐 wrote:
別人有開發票你家有嗎...(恕刪)


本來是不打算回您的 但還是算了 ...

我家是小本經營不是連鎖店

關於繳稅至少我們不是那些大戶欠了幾千萬不繳的

北部店租跟南部店租無法比較

我說了什麼食材你真的懂嗎? 你知道滷肉怎麼做才好吃嗎? 不是網路隨便一個做法就能吸顧客來吃喔?

就因為是同業所以才競爭 就像有人說 鬍鬚張的魯肉飯是LV界第一

你說"做生意就是要賺錢的"對阿 那為何鬍鬚張說漲價還要再說要撐不下去了呢?

如果一個店家有心賺錢 就不該把撐不下去四個字隨口說出 比起鬍鬚張 真正撐不下去是那些堅持不漲的店

我不懂得做生意 因為我剛從父親接手過來 我只要堅持著父親說的"賺不了大錢沒關係,慢慢累積小本經營也是能出頭天的"難道你不從事餐飲業嗎? 你懂的鄉下人堅持的道理嗎? 我猜你不懂 因為你是住北部的

我沒有不給人家賺啊!? 難道我家漲價也要請媒體來報嗎?

這裡是Mobile01 各種討論批評都有 你可以看一下就按上一頁沒人叫你硬要回謝謝。

話就到這了 ...在認真下去 感覺我就輸了
有一天,我在我家頂樓看見了八雲紫,一時激動的說不出話來,直到稍微冷靜時,我喊了一聲:「紫媽!」於是,我眼前陷入一片黑暗......

我沒空啦 wrote:
畢竟是連鎖的開銷也大 但自己東西賣得貴 還嫌原物料漲價 吃不消 這都只是藉口罷了...(恕刪)


吃一碗52塊的滷肉飯

我去金仙買個雞腿便當

也是滷肉飯 ... 還加雞腿跟三樣配菜

80摳好像比較划算

搞不懂媒體為何一直care鬍鬚張 ... 嫌貴就不要買阿
我沒空啦 wrote:
本來是不打算回您的 但還是算了 ...

我家是小本經營不是連鎖店

關於繳稅至少我們不是那些大戶欠了幾千萬不繳的

北部店租跟南部店租無法比較

我說了什麼食材你真的懂嗎? 你知道滷肉怎麼做才好吃嗎? 不是網路隨便一個做法就能吸顧客來吃喔?

就因為是同業 所以我比你有資格 等你去開間滷肉飯讓我看看

你說"做生意就是要賺錢的"對阿 那為何鬍鬚張說漲價還要再說要撐不下去了呢?

如果一個店家有心賺錢 就不該把撐不下去四個字隨口說出 比起鬍鬚張 真正撐不下去是那些堅持不漲的店

我不懂得做生意 因為我剛從父親接手過來 我只要堅持著父親說的"賺不了大錢沒關係,慢慢累積小本經營也是能出頭天的"難道你不從事餐飲業嗎? 你懂的鄉下人堅持的道理嗎? 我猜你不懂 因為你是住北部的

我沒有不給人家賺啊!? 難道我家漲價也要請媒體來報嗎?

這裡是Mobile01 各種討論批評都有 你可以看一下就按上一頁沒人叫你硬要回謝謝。 ...(恕刪)



很抱歉,我就是做生意的...只是不是做餐飲的....

我也不是台北人,正港台南府城人,


魯肉飯是北部人在吃的,南部都是肉燥飯居多,

在講坦白點,

魯肉飯,肉燥飯,陽春麵,麻醬麵等等基本平民小吃,

基本上敢出來擺攤的要做的難吃也很難....三腳貓功夫的自然活不久....

大多數店家的口味都在水準之上,各有各的風格,

所以我不用懂怎麼做才好吃,我只需要知道那些店好吃就好.....



府城人嘴這麼挑小吃這種東西吃多了,好不好吃自然很敏感....

跟你說話不是噹你.....

而是讓你知道市場總有機制,

在外面做生意除了成本上漲另外最難搞的就是人事成本與地點成本,

你自己做吃的自己早晚會遇到這些問題,

各行各業都一樣.....



就像是我們府城有名的小吃,有些砸大錢裝潢,有些就很傳統,

在反映成本與客層導向....販賣的價格自然不同....

覺得CP值夠的,民眾自然會去消費,不夠的,就不會想去消費.....

就如同我們一些觀光地區的小吃,基本上在地人很少會去那些店吃,

說難聽點人家是賣給觀光客吃的,也不差我們本地人的客層....


什麼是客層導向?

什麼是消費族群?

很多事情自己思考一下吧....


你從一開始就輸了.....我還浪費我看盤的時間回你文分析給你聽....你該感謝了....
煩不成眠的深夜,害怕清晨的黎明。
雪山飛狐 wrote:
很抱歉,我就是做生意...(恕刪)


那就感謝回覆 謝謝您浪費時間 回我的文

您是個大忙人 不用特地回我了 專心做您的事吧
有一天,我在我家頂樓看見了八雲紫,一時激動的說不出話來,直到稍微冷靜時,我喊了一聲:「紫媽!」於是,我眼前陷入一片黑暗......
小阿真 wrote:
中國的餐廳品質基本上每隔一段時間會下降一些,而且只要更新菜單,價格就會小漲幾元。

河粉是乾炒牛河嗎?從前我們學校培訓餐廳一大盤18元,
還不算難吃。
...(恕刪)


做餐飲的應該自己心中清楚
做小吃最主要的成本從來就不在食材,而在人事與店租
+1

那種細到不能再細的肥肉,貌似沒瘦肉的小小一碗
真的是打造鼎泰豐式的高級

真的不少店的魯肉飯根本徹底大勝,一碗也才20~30

yuanfung0718 wrote:
這種北部魯肉飯飯我還...(恕刪)
鬍鬚張還有獨立的公關跟官方網站

我是沒看過有哪家路邊攤有官方網站跟獨立公關

FB粉絲團跟老闆兼公關那種不算喔



我沒空啦 wrote:
如果一個店家有心賺錢 就不該把撐不下去四個字隨口說出 比起鬍鬚張 真正撐不下去是那些堅持不漲的店




怎麼沒人譙鼎泰豐的小籠包那麼貴?
同樣知名小吃,鬍鬚張卻像常犯錯的小孩
三天兩頭抓出來打

感覺鬍鬚張的品牌經營有問題
沒有把市場定位明確
導致經常被拿來跟路邊攤比較
這種比較不理會就算了,就像人家賣芒果冰幾百也沒在怕
偏偏鬍鬚張自己還會心虛,慘

我沒空啦 wrote:
本來是不打算回您的 ...(恕刪)


結果原來是同行相輕,同業相仇

你家魯肉飯真的很好吃很實在的話跟本不怕吧? 客人想去哪吃你也管不著,這是自由市場
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