你咬我啊 wrote:
很肯定我喝的是鮮乳喔～在我這沒什麼人在喝保久乳的。(恕刪)
農委會：放於冷藏櫃中的保久乳掛「鮮乳」誤導消費者認知
對於市場上進口牛乳紊亂的標示與販售方式，農委會畜牧處副處長朱慶誠認為要依個案來判斷。好市多COSTCO量販店販售的美國Hood全脂鮮乳，來源是生乳，保存期限雖然長達70天，但同樣採取超高溫瞬間殺菌（亦即138℃/ 2秒或130℃/ 5秒，又稱超巴氏殺菌），裝填過程在無菌狀態下進行，包裝也能維持牛乳不受汙染，運輸與販售過程也都維持在低溫冷藏鏈，保持牛乳的新鮮度，這樣仍符合鮮乳的定義。
鮮乳被認為是鈣質的最佳來源。但在鮮乳製造過程中，須先經過殺菌處理，殺死生乳中的微生物，才能確保儲存的安全。目前國內一般市售的鮮乳多採130℃超高溫殺菌方式製成，然而，在殺菌過程中，同時也破壞了對熱敏感的營養成分，導致鮮奶中機能營養素變性，十分可惜。
一般市售的鮮乳，所採用的殺菌方式可分成「巴氏德殺菌」、「超高溫殺菌」、「滅菌」三種。「巴氏德殺菌」法，為細菌學之父－巴氏德(Louis Pasteur)所研創。將此技術應用在生乳殺菌上，不但可殺死病原菌，同時還能保留最完整生乳營養。實驗結果顯示，透過72℃/15秒或63℃/30分鐘低溫殺菌的鮮乳，能保留生乳中的乳鐵蛋白(Lactoferrin)及免疫球蛋白(Immunoglobulins)。
72℃低溫殺菌鮮乳擁有兩大好處：
1. 72℃低溫殺菌鮮乳擁有高於市售鮮乳1800倍的乳鐵蛋白：
你知道嗎？生乳經超高溫殺菌過程，乳鐵蛋白含量約只剩原來的萬分之五，而低溫殺菌鮮乳保留率高達94.99%，足足高出1,800倍之多。
2. 72℃低溫殺菌鮮乳更完整保留免疫球蛋白：
超高溫殺菌會使免疫球蛋白失去機能活性，而低溫殺菌鮮乳則能保留免疫球蛋白93.06%的活性。而更多的乳鐵蛋白及免疫球蛋白，能幫您維持身體健康。
此外，經研究顯示，以陶瓷膜除菌技術搭配72℃低溫殺菌方式所製成的鮮乳，除保留更完整的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分，更延長了鮮乳的保存期限至21天。再加上農委會推動的國內乳業升級計劃，將積極輔導各鮮乳廠商生產低溫殺菌鮮乳。72℃低溫殺菌技術預期將成為國內鮮乳市場的新主流。
嚴格說起來
你喝的是閹割版
