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建教合作是高中職階段，依照建教生權益保障法辦理，原則上該法略優於勞基法。
而實習又不同了，基於大學自治的狀況，實習是不是等於工作，有不同的見解，
在本例中，大致有2個爭議的地方，
一是時間：學生表示上班14個小時
二是薪水：16000
就我過去在評估是否引進實習生時，參加幾所大學的說明會，
時間上，就我所知，
一般認定4個實習小時，等於1個學時，
若是訓練，則是1訓練小時，等於1個學時
也就是若實習學分為10學分
10學分*18週=180小時
廠商若全部將180小時用作實習，可以有720小時的實習，
若是全部安排訓練，則只能上180小時的訓練課程，
也可以部份實習、部份訓練來安排，
中間還能加入空班或者休息時間，
大概跟駕駛手握方向盤才算工作時間有87%像，
當然廠商在安排這些的部份，學校會審核。
而有些企業還會偷偷跟學生協調，實習是實習，
實習以外的部份算工讀，跟現今有些企業打2張卡有87.87%像。
薪水（或者應該稱之為實習津貼、生活津貼）而言，
如上所說，既然為實習或者訓練，學生相對應已獲得學分，
所以實務上很少稱之為薪水，甚至早期不給薪的實習制度(大學階段)很多，
早期每年寒暑假就一群大學學生希望零薪資實習，
為得就是拿到學分，我通常是一律拒絕，
因為零薪資，我還能要求什麼工作品質，
除少數由老師致電溝通的情況。
但近年來，少子化的因素以及為了減少爭議，
學校大多數都會要求企業給予一定的津貼，甚至不少廠商給的津貼等同一般正職員工，
當然不好的廠商也有，但用想得也知道，廠商給的實習條件一定漂漂亮亮，
才容易通過學校的審核。這時要靠得就是學生主動回報實習狀況，及學校到廠查訪。
甚至有些實習制度，學生還必須寫工作日誌給學校看，
有時還要學生固定回校，來防堵不肖廠商。
而所謂的津貼，通常企業可以扣除宿舍、水電、用餐、甚至交通車等費用，
即使很多學校要求津貼要高於基本工資，扣除了這些費用後，通常多數企業都不高，
除了少部分知名企業，給得真是嚇死人的高，可能真得很缺工吧。
我一個朋友，他們公司對某學校的實習生，則是來者不拒，
即使學生表現不好，一樣可以順利待到實習結束，原因就是老闆要回饋母校，
老闆只說了，公司部門這麼多，你怎麼可能找不到一個地方可以安排這些人實習。
也聽過某間企業還幫實習生出學費的(全額或部份就不清楚了)。
所以實習廠商有好有壞，高餐這麼有名的學校都不能保證不會遇到不好的企業，
學生實習時，還是多問問學長姊，才不會選到不好的企業。
若真遇到不合理的企業，那就趕快跟學校反應，
像本例中，學生是到忍無可忍就逕自離開，不討論職場上的倫理，
實習既然是課程，學生未到課，自然拿不到學分，
最終吃虧的還是學生。
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c1019515 wrote:
需多廚師可是切菜切了幾年才有機會拿鏟子，你高餐畢業就能獨當一面嗎?不也是需要實習，所以不是制度扭曲，而是心態扭曲，雇主、學校、學生都要檢討。
這其實跟教改脫不了干係，早期除了少數科系，哪個大學生要實習？
廣開大學之後，學生讀了大學，自然希望畢業後不用從基層做起，
那基層什麼時候做，當然提前到了在學階段。
加上少子化的影響，大學自然要拚出吸引人的特色，
對於就業率、畢業後薪資有美化效果的實習就成為學校必走的路。
看看每年升學季，多少學校一直強調畢業生平均起薪，
而這些看似高起薪的工作，也是許多透過實習累積的經驗，
甚至留任原實習企業，才能領得到。
而就企業而言，實習的重點不在低薪，反而是穩定，
實習生離職的機率遠低於一般員工，
畢竟學生有畢業的壓力，
而太基層的工作，因為高學歷普及也找不到人做，
實習生正好補了這個缺。
以最常被提的美髮業而言，以往高職畢業從洗頭小妹做起，
現在哪個學校敢說我們的畢業生都從洗頭小妹開始做，
掛上畢業立即從事髮型設計師，招生口號多漂亮，
不過就是讓學生實習時，從洗頭做起。
至於有人提到實習醫生，或者實習護士等，
那是早期就有的實習科系，多數是制度使然，
與現在時常發生爭議的實習狀況是不同的。
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廖姓主廚反駁，他怎可能帶走學生和員工，工作環境好不好，員工自己體會，業者怎可怪到他頭上來？」
來源：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170222005431-260402
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業者的真心話出來了！
應該是認為廖姓主廚挖牆腳，認定 4 個人是一夥的，所以一起告，兩個實習生只是陪榜而已。
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