小弟開始玩咖啡也差不多一年了,但是成品還是參差不齊

目前家用機是expobar minore IV 搭 Anfim KS

前陣子回台灣兩個月沒機會碰expobar,但是最近回來又開始做

發現奶泡打完,可以拉花,但是拉玩奶泡散的速度很快(大概不到五分鐘)

應該之前也會這樣,只是最近比較常做(剛回來客人多),就容易發現這個問題

這是剛煮好的咖啡變化,前後不到五分鐘
拉完花的咖啡,奶泡消散的快?
拉完花的咖啡,奶泡消散的快?
拉完花的咖啡,奶泡消散的快?
拉完花的咖啡,奶泡消散的快?
拉完花的咖啡,奶泡消散的快?



這杯是後來煮的,剛煮好一分鐘後拍的(不過煮這杯的時候牛奶在常溫放了一陣子了,感覺旋轉跟發泡時間不夠久)
拉完花的咖啡,奶泡消散的快?


曾經有大師提點過可能是發泡時間不夠久,所以也試過將發泡時間拉長,也試過將牛奶溫度提高一點,但是都一樣剛開始可以拉出一點花,但是後面奶泡就迅速的破掉,不知道有沒有前輩能幫小弟解析一下問題所在?
文章關鍵字
不知道有沒有可能是牛奶的問題!
最近我在到處試其它牌的牛奶
買到了一款喝起來很像奶粉泡的味道的牛奶
拿來打奶泡拉完花後就跟你的情況很像!
應該是鮮奶問題,這陣子用了很多鮮奶
用英泉的打完奶泡過沒五分開始冒大泡泡很像是加了強酸一樣真可怕
Photos: www.flickr.com/photos/panest

panest wrote:
應該是鮮奶問題,這陣...(恕刪)


嗯.....那下次換一下牛奶...只是昨天才剛買三公升...
我用過統一瑞穗、光泉普通紅瓶、光泉乳香世家、林鳳營、六甲農莊、柳營鮮奶都不會這麼快消
上面的牌子都是大賣場或超市找的到的,給您參考

建議您可以先去便利商店買不同品牌一兩罐小盒290CC的先試試看會不會消很快

千萬不要買到加鈣的...會比你現在的還悲慘~~~~
曾經買過英泉鮮乳、光泉高鈣,都有這種狀況。
後來想省錢用奶粉,高鈣高鐵也會這樣。用純奶粉(個人採用克寧黃罐)就好很多,奶泡細膩性和持久性都不錯。

當然還是好的鮮乳奶泡最持久啦......
綠蛙思維模式:極度幼稚、自我中心、無視客觀現實

nouseman wrote:
嗯.....那下次...(恕刪)


泡完後看看那瓶的成分.....那罐寫水, 乳粉 囧了 看到就喝不下去
Photos: www.flickr.com/photos/panest

panest wrote:
泡完後看看那瓶的成分...(恕刪)


是不會啦....我住在澳洲這邊牛奶比水便宜,他作假的還虧本咧....

我記得我用的這款牛奶好像是介於低脂與全脂之間,之前偶爾也有用他做出不錯的拉花跟持久的奶泡,所以才沒想到是牛奶的問題,等這桶弄完會換回全脂的試試看 :D
我拉花比較愛用全脂 會比較好打 空氣不要一下打太多 打出來的奶泡比較細 比較不會有這問題
ps 印象澳洲奶也比台灣稀
yvonnedu8641 wrote:
我拉花比較愛用全脂 ...(恕刪)


其實『聽說』不是外國牛奶比較稀....是台灣的加了太多牛奶以外的東西....

小時候到國外去喝他們的牛奶,都想說homestay的家人很可憐,沒什麼錢所以沒有牛奶可以喝,都要加水,才搞的那麼稀...... 後來才知道好像不是別人的稀,是台灣的太濃....至於為什麼太濃,就各自解讀了@@
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