Lagom P100 SSP / Mizen

有人知道 Lagom P100 SSP HU 磨盤做意式流速/cream 如何呢？會不會磨得很幼都流速快？

另外有人知道 Mizen 磨盤做意式如何？

Lagom P100 SSP / Mizen

2023-10-19 10:02 #1

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Lagom P100 SSP Mizen

alan81512

223分

2樓

alan81512

個人積分：223分

文章編號：88457255

98 pre 2015 -仿老EK43的Cast Steel刀盤，手沖兼容意式，表現和Mizen很相近，但口感較強烈刺激，破豆刀紋深度亦不及原版深，SSP表示是為了顧及意式而做出的改動，可以讓出粉更均勻，淺烘比Mizen容易噴

98 HU : 適合中淺烘焙意式，粒徑分布集中拉高萃取率，萃取率偏高，最甜，風味強烈集中突出，清晰度高，body最好，不太乾淨，可能有些豆子後段的雜味。做深烘的話，屬於原地升天。完美展現了深烘極致的味道，很刺激的苦

98 LU : 適合中深烘焙意式，手沖兼容意式，淺烘焙萃取率拉不高，風味圓潤飽滿，增強花果香，乾淨清晰又層次分明，但也容易放大豆子的瑕疵，淺中焙意式配多孔濾杯可能壓不住流速

98 Brewing 適合手沖，類似C40，比較乾淨，入口風味全部湧現，香氣感受很強，風味清晰，感受集中在前段。但也缺了body，過於空洞，主要展現乾淨度和酸質

SSP Mizen 手沖兼容意式，刀盤紋路設計和EK43的C刀很相似，均衡和富有甜感，甜感和HU相近，口感圓潤，風味沒有HU那麼集中，但也比HU乾淨一點。LU更為清爽通透一些，做意式Mizen比LU容易很多，特別是淺烘
純手沖選 LU清爽有層次，手沖兼顧意式選擇 Mizen

SSP HU和LU對比，這篇很專業，底下留言也看一下
https://www.xiaohongshu.com/explore/63d1e4e2000000001b027725

Mizen對比HU和LU，也有提到EK43 C刀
https://www.xiaohongshu.com/explore/64f92f29000000001f03b48c

手沖Mizen 98 vs C40 / SSP HU / LU / Brew
https://www.xiaohongshu.com/explore/64fe7f62000000001f03b26e

單獨Brewing評測
https://www.xiaohongshu.com/explore/6508ec55000000001f006f87

單獨HU評測
https://www.xiaohongshu.com/explore/650a44f7000000001f03cfa5

單獨LU評測
https://www.xiaohongshu.com/explore/650b9210000000001e02a5ec

yuitng1121

請教一下,SSP 有MIZEN這個刀盤嗎? SSP官網我找不到相關資料.

2023-10-19 20:54

chuan07

Mizen刀是Option-O出的。而SSP前陣子IG有發文說準備出98ls刀。

2023-10-19 22:32

Apple Fans 98

90分

樓主

Apple Fans 98

個人積分：90分

文章編號：88458023

alan81512 wrote:
98 pre 201...(恕刪)

感謝 Alan , 非常詳盡的解說。我最主要是中深烘焙的，LU 會比 HU body 厚一點嗎？

alan81512

223分

4樓

alan81512

個人積分：223分

文章編號：88458807

對岸98平刀磨豆機算是很盛行了
看到的都說HU不適合中深烘，細粉率高，萃取率太高了
hu body一定最多，應該說對於中深烘太過了，可能body很多，但苦澀味佔大多數很不平衡
因為body其實和細粉率比較有關
中深烘的走向應該是萃取率別那麼高，適度均勻就好
可能LU比較好，細粉率都沒那麼高
LU的body一定比HU弱，但中深培應該不缺body
你要那種中深的醇厚度濃稠感，、crema濃郁、甜感濃郁又不苦其實大錐刀比較適合
98的太解析強烈了，可能會放大豆子的瑕疵
64/83平刀的中深也不會比較差，模糊一點反而會比較好喝