不過雖然我們覺得有些地方怪怪的，還是請放輕鬆一點，不要太堅持誰是誰非，引起對立：
柯文哲指出，總人口有千分之三是精神分裂，如果社會和諧，患者也會比較正向思考，但如果社會充滿暴力，患者可能就會胡思亂想，以為別人要害他，於是便先下手為強。
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延伸， wrote:
在精英的定論下義式機單把25秒30cc，我就是40秒50cc以上...(恕刪)
這兩個流速可以視為相同，後者把萃取時間再延長而已
也就是說，所有參數皆不變，把萃取停止的時間往後延即可
因為做法很簡單，大家不妨試試看，覺得哪種好喝
根據我的經驗，在流速相同的情況下拉長萃取15秒，最後出來的咖啡液顏色會很淡
如果在25秒時換個杯子，單獨品嚐後段15秒的咖啡，我吞不下去
混在一起我覺得咖啡被拉淡，多了雜味，不喜歡
不過我偶爾會做40秒甚至50秒粉水重量1:2的espresso（磨的更細，減低流速）
我覺得還不錯，看豆子
延長時間這個方式萃取出的後段物質很多，如果是做double shot，我喝完會有手抖的現象
正常的萃取方式，我可以連喝三個double shot沒有問題
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bakafish wrote:
這兩個流速可以視為相同，後者把萃取時間再延長而已
也就是說，所有參數皆不變，把萃取停止的時間往後延即可
因為做法很簡單，大家不妨試試看，覺得哪種好喝
這種作法，就是很多不懂萃取的咖啡店呼瓏客人的作法
也是我前面質疑延伸，說他做了那麼久，還不懂得什麼是好咖啡
一般人總覺得，ESP就是很濃很濃，很重很重，甚至很苦很苦
但事實上，ESP可以做出跟手沖、賽風類似的東西
一樣可以喝到花香、層次、酸、甜、苦
重點都在萃取
適當的萃取，就會得到一杯平衡、有明顯香氣與酸甜苦層次的ESP
但是不當的萃取呢，就像延伸說的把萃取時間加長
我前面就提到，時間久，苦味分子就愈多
過度萃取，整個咖啡變成又酸又苦，而甜味被苦味掩蓋了
但是，因為加了牛奶，沖淡了酸苦味，加上牛奶本身的甜味
至少在酸甜苦來說，似乎與原來適當萃取的差不多
但是香氣呢？味道呢？
其實喝多了，就喝得出來差很多
只是咖啡是比較的
對新手來說，兩杯放在一起，都喝得出來孰優孰劣
但是單獨的喝，對新手來說似乎都差不多
因為新手的味覺沒有太多的database與記憶
但是喝多的人就喝得出來
更重要的，我前面說過，萃出的苦味分子，尤其是過萃的愈久跑出的苦味分子
很多都是會造成心悸的生物鹼
這是對人體不好的東西
所以，很多咖啡業者不求甚解，甚至連自己都不懂，也喝不出來
然後只要賺到錢就好，管你客人喝到什麼
一天到晚就是散播：咖啡是苦的，要加糖加奶（精）才好喝
喝多了心悸是正常、喝多了會胃食道逆流是正常....
這不都是大家在入門以前，常聽到的形容咖啡的形容詞嗎？
如果砸魚大有興趣，同樣豆子，做兩杯不同數據的esp，降到同溫度（因為溫度會影響味覺）
一口A，再緊接一口B，你嘗試描述看看這兩杯的風味，就可以發現
延伸， wrote:
做生意嘛，能活近二十年其實夠精英了，有時候根本甚麼秒都管不了了，但是一個經驗分享給大大，機器做一杯次二杯次，跟連續做第十杯次的咖啡差異是很大的，就算流更慘第十杯+100分！
你知道為什麼嗎？還是當作正常？
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