在營業機上面，這就必須要是多鍋爐系統的咖啡機才能做到(或是稱N+1鍋爐)，
係指蒸氣熱水與咖啡鍋爐溫度完全分開，獨立作業，如圖，
通常營業型的咖啡蒸氣鍋爐加熱在1.2個bar，溫度約在120度，
直接用120度的熱水煮咖啡肯定是不行的，
熱交換就是為了解決這個問題而設計的，也就是實際上你只看的到一個鍋爐，
子鍋爐包覆在蒸氣熱水鍋爐內，做瞬間加熱，附圖，
GEE跟營業型咖啡機還有一個很大的差異，那就是流量計的有無，附圖，
通常營業型的咖啡機，有所謂的流量設定，當設定一定的萃取量後，
那麼往後每一次都會都會落在該設定的萃取量，而不像GEE是用計算秒數的，
講了這麼多，直接切入主題，談談多鍋爐跟熱交換咖啡機的優劣吧，
多鍋爐咖啡機
優點
溫度穩定(達到工作溫度後就不易降溫)
缺點
造價較高
加熱時間較長 1.5+1.5+11.5 約25分鐘
熱交換咖啡機
優點
加熱快 11.5約 15分鐘
造價便宜
缺點
溫度不穩(初始溫度過高、連續沖煮降溫)
大致上就是如此了20W以內要買到多鍋爐系統的，新機市面上只一款有，
如果操多鍋爐系統咖啡機會降溫，那其實也不用太頭痛，
這代表著你生意好到翻掉，再買一台就解決了
