淺焙非洲單品豆, 如果是日曬豆.....手沖跟syphon都會試看看, 如果是水洗豆跟走花果香氣的豆子, 幾乎用手沖居多(純粹是個人不太喜歡厚度太多的花果系風味)
淺中的中南美單品, 手沖syphon都一定會上場, 同一支豆兩種煮法有時差異極大, 表現各有特色, 手沖風味乾淨, syphon圓潤溫暖厚實.
有一個重點是....syphon 如果要避免後段不討喜的餘味,控溫跟時間要控好. (當然如果是用大多數採用的SOP 1分鐘煮法, 煮出來說不上好喝, 但也不會難喝就是了)
okweb wrote:
請教一下各位大大 ,...(恕刪)
