Daniel WYS wrote:
在友人介紹下買了三...(恕刪)
熱陶鍋小火炒 慢速升溫
但缺點就是基本上表層會幾乎沒香氣 慢速+沒水分的缺點
烘失敗這回事 其實冠軍也是會發生
只能看業者本身能否多留意了
提醒業者 說不定他會補你幾包正常的豆子
也讓他多留意沒注意到的地方
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bradytan wrote:
進了一爆通常不適合二次烘焙，無論是否使用烘豆機...
建議應將此情況反映給業者較佳。...(恕刪)
感謝資深的譚大現身說法，難怪我把耶加二烘後，什麼香氣、果酸全都沒了，只剩下淡淡的焦香味。
完全沒烘豆經驗的我，就當作是一次嘗試，學一點經驗，
也了解要自行用二次烘焙去彌補烘豆的瑕疵是行不通的，
就跟料理第一次沒煮熟再回鍋煮第二次通常沒什麼好結果是一樣的道理，色香味俱失。
yangnansu wrote:
1.是否可以剖開沒烘熟的豆子，我我生手看看....先謝謝.
每人多會在不知中犯錯，讓他有機會改進，烘焙技術更佳....(恕刪)
我有剖開來確定豆心是沒有熟的，只是沒拍照，也來不及了，都二烘了...
chrono79925 wrote:
熱陶鍋小火炒 慢速升溫
但缺點就是基本上表層會幾乎沒香氣 慢速+沒水分的缺點
烘失敗這回事 其實冠軍也是會發生
只能看業者本身能否多留意了
提醒業者 說不定他會補你幾包正常的豆子
也讓他多留意沒注意到的地方
...(恕刪)
謝謝專業的chrono大的提點，我是隨手拿特福大理石不沾鍋來炒的，
效果比不上陶鍋，炒出來的結果也正如您所說的幾乎沒有香氣
以上大家都提到要跟如實跟業者反映較佳
我有一次跟一家常買的早餐店買三明治回家吃，
咬一口就發現裡面的醬料有餿味，我自認跟老闆還算熟，
第二天再回去買早餐時，趁沒有其他人在場私下跟老闆反映，
豈知老闆當場發飆，說我一定是買回家沒有立刻吃，放太久才餿掉的，
並大聲咆哮叫我不要破壞他的名譽.............
一次就把我嚇到，從此以後對於跟老闆反映問題，尤其是吃的東西，
我都會審慎的再三評估這個老闆會不會被反應問題後就抓狂失控?
老闆的為人值不值得我冒著風險提出希望他能精益求精的善意反映?
我覺得這次買豆的烘豆老闆有點強勢，所以就想說算了，自己學點經驗也好。
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