bakafish wrote:
Artisan其實是...(恕刪)
完全認同魚大所言！
看完讓我們往 IOC302 更靠近一步了！
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chrono79925 wrote:
豆子並不知道自己在什麼樣的機器內
所以主要得先了解機器是不是符合自己所需
以及了解機器的加熱方式 參數影響...(恕刪)
這才是重點，可用軟體根據曲線全自動控制烘焙機器，都遠超出一般人的財力所能負擔，最便宜的就是 IKAWA PRO。
但是 IKAWA PRO 是有限制環境條件下的一個封閉系統，所以才能根據曲線全自動控制烘焙，也因為如此，買這台機器是用來享受的，不是來學習的，根本學習不到什麼， IKAWA HOME 或許還算可以學到一些東西，但性價比不高，同樣都是熱風，現在很多高人助力的 SR540，相對的資源豐沛的多，這對烘焙學習是很重要的....
現在台灣的烘焙環境比起幾年前是非常幸福的，兩三年前就算來到這個堪稱執咖啡論壇牛耳的這裡問咖啡烘焙，十九要敗興而歸，好在高雄出了一位奇人，用力的把對咖啡的熱情，無論是理論與實做毫無保留的公開，等於是開啟了咖啡烘焙的寶藏，所以所有的資訊都隨手可得，所以你要買烘焙機，不妨去那裡凹仔底烘豆人：咖啡烘焙之研讀、實作、推論看看，你所需要的資訊那裡都有....
咖啡烘焙，說穿了就是火力的控制，有了基礎理論，也難一蹴可幾，就是這個火力控制，種種條件互相牽扯，你看的到，就是吃不到，讓你痛不欲生，你可以想像手動微調，全程用心用力監控，結果每一鍋都不見得成功，你怎麼能期望用軟體根據曲線全自動控制烘焙？
所以，請依你的智慧，去找一台你認為能有較佳的、能隨心所欲控制火力，可以讓你學習入門的機器，至於是不是自動烘焙，那就以後再說了...
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black_2006 wrote:
這才是重點，可用軟體...(恕刪)
這是引言引錯人了嗎? 不是我要買阿
iKawa其實沒那麼不堪 做為樣本機他算相當的稱職
也方便拿來做商業烘焙之前的測試
看使用者怎麼使用而已
比較適合懶人 或是經驗豐富的業者使用
玩家來說我還是推薦可控風控火
甚至可以控轉的更好
火力 風門 轉速 都很重要
去理解參數影響的點 會比較好去思考跟設定烘焙計畫
也更能接近自己想要的風味
凹大很久之前就知道了 也有幾次跟他討教過
除了凹大的論壇以外 還有很多資訊可以找
已經不像以前矇著頭烘了
烘豆說難不難 要烘熟很簡單
但說容易也不容易 要追求自己想要的風味
面對不同天氣 不同豆子
都會有不一樣的狀況產生
另外一點也很重要的是
找到你喜歡的風味
去向擅長烘出該風味的業者or專家學習
找到對的老師 學習的方向比較不會偏掉
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
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hrean wrote:
有人有看過這台機器嗎...(恕刪)
就 FB 上的宣傳規格
1.廠商的規格熱源是遠紅外線石英管
空氣最種要的攜熱載體是水(所以空調都會看溼焓圖)
可是，水對"遠紅外"線的吸收率並不是很好(所以醫學用的紅外線治療機都會強調用遠紅外線來穿透含水的皮膚)
所以，用於加熱空氣而言，能量的吸收率可能不是哪麼好
又
遠紅外線對似乎並不是有機芳香烴的吸收主要吸收譜(請自行google)
不過，廠商只說遠紅外線，並沒有指明實際光譜
所以也很難論斷
紅外線有沒有用，光譜要對才有用(因為選了特定的頻段)
如果紅外線不被水吸收，也不被咖啡豆裡的芳香烴(醇酮等基團)
那麼最後就是被金屬所吸收
BTW
我問過半導體鍍膜紅外線( IOC302 好像是這種)，記憶中，他的頻段比較正確
2.沒有取樣杓
對我而言，這很重要
取樣杓不但提供眼睛觀察的樣品，也提供鼻子觀察香氣的機會
3.廠商說450g中淺焙少於18分鐘
雖說，咖啡烘焙不一定要多少時間內完成
但是，烘得越久香氣溢散越多
我烘一鍋中淺焙要求不會超過9分鐘
烘的量少一點應該會比較好
4.有麥克風監測一爆二爆，倒是方便
5.可以監測烘焙度
4,5 可提供自動下豆的判斷依據，也是蠻方便
6.外型簡潔不工業風不錯，有助進入家用市場，可惜的是，廠商號稱是勞斯萊斯等級的烘豆機，可能小康家庭比較不能負擔
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而且目標客群會是全新的(和既有烘豆族群不重疊)
也必須是全新的
因為現階段手動烘豆的族群都具備一定程度的烘豆知識
也樂於將自己想法實踐在烘豆過程中
可以把這些人歸類在重度玩家中
他們更享受的是過程+結果
輕中度的玩家需要的是什麼
多樣的選擇+簡易的過程(挑豆/烘豆/清潔)
可能缺乏時間去上課/沒時間好好的觀察烘豆過程的數據
有現成的曲線可以使用+一鍵烘豆
就是這個客群喜愛的"結果"
所以自動化烘豆的族群需要的不是100分的機器(但操作不好可能會變成40分)
而是一個75分起跳的機器+完整豐富的市場
這個市場包括小量的生豆取得+豐富的烘豆曲線+活耀的人氣
這大概是這類型產品最困難的點
缺少上面任何一樣都會導致這產品直接消失
有點像是幾年前的電子書一樣
產品一籮筐但最後只有kindle活下來
