Daniel WYS wrote:
PS：最後的結論不適用魚大這種想逼出咖啡豆萃取極限的研究型高級玩家
也沒有什麼高級不高級啦
都是為了沖出自己喜歡的味道而採取不同做法
動機都是一樣的
我喜歡有濃烈的香氣，放在桌上會一直有香氣飄來
所以我喜歡高濃度高萃取率的咖啡
比較少針對豆子去改變沖法，去強調某種特色
而是固定沖法，以調整粗細度來改變平衡
昨天開喝2/9烘的水洗geisha
這鍋雖然下豆溫度與發展時間相同
因為一爆很集中，下豆時已到一爆末，整體烘焙度也較集中
以46沖出來雖然香氣濃郁，平衡也佳，也無過萃
但咖啡液表面泛油光，我覺得應該有改變沖法的可行性
今天一樣20g粉，悶蒸水量40g，之後直接注水到240g，主要想多萃取前中段
濾杯下水完畢後注水到340g，但粉牆略高於水面
於是再沖濾紙把粉牆沖掉，最後總注水量達375g
（原本要注水到320g，因水位比粉牆低太多所以加水，但還是太低）
TDS測得1.25，萃取率大概在20.9%
因為水多了，濃度比預期低，萃取率則比預期高
不過多萃取前中段的目的有達成，咖啡液面無油光
喝起來較昨天沖的清爽，平衡略往前移
香氣在高溫時不明顯，冷卻後才表現出花香
香氣強度雖弱了點，我覺得還算是有沖成功
