shanjen wrote:
每天喝咖啡也只2-3...(恕刪)
郵筒型的手動磨豆機+1
記得要找有強制進豆葉片的就對了
3-400就能搞定~
我也是天天煮8-10人份,有強制進豆的效率很高
除非要求很高或是要煮義式濃縮
不然不太需要買電動的(要電動就上ROCKY或是M開頭的)
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我試用過這台機器.安靜無聲.
只要按下單份或是雙份的粉量.自動幫您磨好出粉.
您可以列入參考.
德國 Mahkonig K30ES營業用電動磨豆機 HG0152
http://ec1img.pchome.com.tw/pic/A/C/A/C/2/5/ACAC25-A26740010000
K30
或是 MAZZER的 RUBER
都是上上之選.
我是使用901N.看過這兩台機器後.就發現整個"掉漆"
另外開版主說 泡不出香味,是否顆粒磨太粗?
以致味道出不來,
敝人認為應該不是粗細的問題.粗細的問題是會反映在口感上.
應是粉新鮮度的問題.磨成粉後.5分鐘後香味就揮發殆盡.
還有什麼香味可言？
請咖啡店家一次磨半磅.大概在您喝第5杯時.就不會有香氣了.
現磨現沖是關鍵.這是一般咖啡常識.
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而且咖啡豆一磨完 不管怎麼保存 風味都會大量喪失
所以還是建議您買磨豆機跟尋找專業的烘豆業者
保持現磨現喝以及烘豆完的2~3個禮拜內把豆子享用完
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回覆您的問題
只是純粹單品
像手沖 塞風 法壓壺 甚至摩卡壺
建議買小飛馬小飛鷹等級就可以了 市面價位從2600~3000左右
901N 900N ROCKY SJ等等的
確磨起來細粉較少 也較快 摩擦熱也低
功能比小飛馬強
但在espresso上比較感受的出他們的優異
您的需求上是單品黑咖啡以及少量的家用磨豆量
可能感受不出來高價位磨豆機跟小飛馬的差別
而且價位上差了3倍以上
雖然一次到位很好 但是花錢買用不到的功能 其實也是有點浪費
(殺雞焉用牛刀～)
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這邊給您提供一下之前的法壓壺使用心得
1.14~16g咖啡豆(2豆匙)
2.小飛馬磨4號 可以比較耐泡 也比較少細粉
3.280CC的熱開水
有溫度計的話可以測水溫
full city以上水溫88~92度可以避免過於焦苦
full city以下水溫92~95度可以避免過酸
溫度隨您喜好控制~(這也是沖泡樂趣~~)
4.過程--(1)法壓壺先到入熱水
(2)加入咖啡粉 用拌匙輕輕壓下 使咖啡粉均勻浸濕
(3)1分鐘後 咖啡粉表層會有點乾 用拌匙輕輕攪拌
(4)再靜待1分鐘後 壓下濾網 倒出250CC咖啡
留一部分咖啡不倒出 (不喜歡倒到底 以免細粉影響口感)
以上為之前使用手法 給您參考參考
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好冰1980 :多謝您的好意
4.過程--(1)法壓壺先到入熱水
(2)加入咖啡粉 用拌匙輕輕壓下 使咖啡粉均勻浸濕
(3)1分鐘後 咖啡粉表層會有點乾 用拌匙輕輕攪拌
(4)再靜待1分鐘後 壓下濾網 倒出250CC咖啡
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請問:
.....您是先到入熱水,再加咖啡粉,
.....我目前是先到咖啡粉,再加入熱水
這樣沖泡起來口味會有差嗎?
日前已先買手搖磨豆機,先用看看了,謝謝您的推薦..
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好冰1980 答覆:
主要是避免先到咖啡粉,再加入熱水的過程中 水沖下時會導致咖啡粉跟水過度激烈的翻滾攪拌
這樣被沖到的咖啡粉會有過度萃取的問題..會有苦味雜味跑出來...
這就是為什麼說我過程中要"輕輕"攪拌咖啡粉 水與咖啡的劇烈接觸會有"過度萃取"的問題
這樣的方法可以減少這部份不安定因素
我在煮賽風時 也是等水煮上來穩定後 才倒下咖啡粉的~~
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再次謝謝您詳細的經驗傳授...
加記:感受台南的人情味,故鄉情點滴在心頭....
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