100%藍山咖啡豆

jeff_j

80分

21樓

jeff_j

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版上大家都很有研究..之前喝過一包日本來的藍山.

豆子烘的很淺..

https://creamma.wordpress.com/

gmtmkm

23分

22樓

gmtmkm

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jeff_j wrote:
豆子烘的很淺..)

我不太會認豆子，不過這顏色和模樣應是藍山正常烘焙度。（除了那一點油光）
請問當地價錢是多少？

赤小木

0分

23樓

赤小木

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文章編號：37012159

jeff_j wrote:
版上大家都很有研究....(恕刪)

大大這一包應該不便宜吧!!
很漂亮的藍山!!
現在外面精品咖啡很多在賣了!!
要喝到好咖啡真的不難!!
只是四個小朋友一直出走!! orz

jk251

0分

24樓

jk251

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我六月去京都跑了一些知名的咖啡館(喫茶店),精品咖啡的族群還沒有東京地區多,自家烘焙的系列中最貴的三款豆就是藍山No.1, 藍山Blend,與Kona(還不是每間店都有). 烘焙度也是讓我有點吃驚,多以Agtron 30-40之間, 也就是City-Full City這個位置. 台灣常見的Geisha, 90+ Nikesse在這邊沒見過.

如果要特地在京都買咖啡豆, 四條烏丸的大丸百貨地下街有一間豆商,種類齊全. 小川咖啡的種類不到他的一半

www.flickr.com/photos/jk251

5150

9分

25樓

5150

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這豆真的有點炒過頭，又出油了˙
果香應該都被炒掉了

spaghettic

20分

26樓

spaghettic

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上次在內湖看到，也是買了一包嘗鮮，目前喝了半包左右。
碎豆比例頗高，有點烘培過度，新鮮程度大概是放了一個月左右的感覺。
口感不錯，但是缺乏新鮮度以及烘培過深。如果一定要買大賣場的我還比較推ＣＯＳＣＯ賣的另一種藍山風味的。兩磅大概五百左右，記得是淺藍跟橘色包裝，如果夠新鮮是個不錯又便宜的選擇。

EizoT766

43分

27樓

EizoT766

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文章編號：37171532

我現在幾乎不購買單一豆種的豆子，而是走混合豆的方式。
早期在玩烘焙的時候，各種莊園豆分批次、購買商家統一登錄。
同一種單品豆嘗試烘焙度在一爆至二爆各種程度的烘焙狀況，
生豆生產夠穩定的，通常你上半年買一批，下半年買一批的烘焙數據還都能對照。

當然也跟朋友買過一個大布袋(5或10公斤裝)瑕疵豆佔十分之一的便宜貨，
挑選完一烘焙才發現是好貨

，當下次食髓知味想再買一批卻買到大爛貨

混合豆我比較喜歡用三比二的模式，例如重培與淺培比例是三比二或改天倒過來，
這樣是取其不過度混合，先找出基豆的味道，混得太複雜有些細微風味會被掩蓋。

總之先從容易入手的中價品開始學喝咖啡，建立烘焙程度的概念，
學習如何利用杯測技巧和長時間紀錄，這樣每次買豆子都會有基本概念，
而不是陷入高價就是好貨的迷思，被廠商弄得團團轉反而對咖啡卻步了才好。

喝咖啡要用輕鬆享受的心情，別把它當成考試，
試著想像貝多芬每天早上起床第一件事就是挑60顆豆子煮一杯上好咖啡的愉悅心情吧

gmtmkm

23分

28樓

gmtmkm

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文章編號：37173245

5150 wrote:
這豆真的有點炒過頭，...(恕刪)

再次加熱又放過久？

亮哥+

21349分

29樓

亮哥+

個人積分：21349分

文章編號：37180451

請問正牙買加藍山豆子型狀是不是比較飽滿的小小圓圓一顆(圓豆)?而不是長型(長豆)?
(最近買了一包,發現型狀和一般豆子不太一樣)

xantia 3.0

314分

30樓

xantia 3.0

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文章編號：37192045

要產於牙買加政府認證的藍山產區才是真正的藍山咖啡.

請看上圖來自日本那袋打開的藍山NO.1

NO.1是藍山咖啡等級最高,豆子過篩後挑大顆的,

再下面等級是藍山NO.2和藍山NO.3

差別也是在豆子過篩後大小分別.

最後第四等才是普通藍山.

藍山豆子品種是鐵比卡是阿拉比卡的一支系.

聽說極品藍藍山咖啡在高雄有代理商,

這家公司有一百多年歷史( JABLUM )

不過它是在牙買加烘焙好裝袋.

豆子不算大顆

只能算是藍山A級,但價格就不便宜就是.