來談談台北最好喝的純Espresso

pocketmon

33分

21樓

pocketmon

個人積分：33分

文章編號：51293609

mbantust35 wrote:
走超專業的店家就會有...(恕刪)

雖然有人說espresso會強調並放大豆子的特色和缺點，所以大部分的單品都不適合當espresso，但我蠻常自己烘單品喝的～因為不是很會配豆子，有時候單品直接喝比自己亂配的好

不過，我記得我試過耶加，超酸的～或許是我烘得不好或太淺（耶加應該適合淺烘吧？），作為純espresso的配方之一倒是不錯（加奶的我就不喜歡加耶加了）。

看到大家提供的一些店家，或許有機會去試試看吧。

mechtec

2815分

22樓

mechtec

個人積分：2815分

文章編號：51297097

pocketmon wrote:
雖然有人說espre...(恕刪)

雖然esp會放大豆子的味道
但只要在烘焙曲線稍做改變
把明顯的酸味磨掉，但保留一點酸香
其實單品做esp是還蠻不錯的
我個人就常常這樣喝

至於配豆，這就是大學問了....

回到原題
我倒不會去推薦店家
因為這裡面包含了很主觀的個人口味喜好
而喝了那麼多的店
其實烘焙、配豆、沖煮，都會表現出店家（或老闆）的個性
我倒蠻喜歡去喝不同的esp，去品嚐不同的個性
這是蠻好玩的
下次若喝到一個不一樣的esp，與老闆聊一聊
可以印證看看我說的『個性』是否相符

雙向512

39分

23樓

雙向512

個人積分：39分

文章編號：51298686

我在SM買綜合生豆及單品豆

在家自己用不同升溫曲線烘,自己沖煮
再添加單品豆下去調整風味

習慣了之後
後來去外面喝,都很難喝到喜歡的味道了

大部份喝espresso的朋友,都跟我差不多

除了好豆外
espresso成敗的關鍵在機器
溫控,沖煮頭保溫,幫浦,有壓/無壓預浸......
機器等級決定了這一杯的風味

那會是絲綢與麻布袋之間的差別