傑洛米 wrote:
這間前一手的連鎖飲料店家，聽鄰居講，請了5個（我聽到下巴差點掉下來，不到10坪耶），
然後只撐了半年，
冷飲單價低20-40，但原料成本低，利潤高 ，貴在人工與店租還有加盟金。
茶飲沒加盟，現在生意很差除非茶的用料與泡法有特色。
台南那個布萊恩就是這樣有特色。貴但是好喝。
單靠咖啡很難做，通常都要有特色。
昨天看到臺北有一家甜點店要收起來，不是生意不好、
是生意太好甜點烘焙太香搞到鄰君投訴。
咖啡甜點與烘焙或咖啡與簡餐
目前市場上就是走這兩種，星巴客走烘焙甜點
簡餐與咖啡比較難做，客人主要是來吃飯不是來喝咖啡。
裝潢與來客翻桌率很重要。吃飯時段翻桌率太少、成本不好回收。
吃飯的客人也是吃裝潢、吃氣氛。
現在流行咖啡+巧克力+甜點+冰其淋， 可以早上賣到晚上，還可衝網拍市場。
