stan wu wrote:
小弟測試如下:放一些...(恕刪)
那是萃取後剩下的油脂..怎會想要去嚐?
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stan wu wrote:
小弟最近不知為什麼, 喜歡上咖啡上面那一層 crema, 只要喝一下整天就會感覺渾身是勁
色香味俱全, 最能勾引起食欲.
咖啡上面那一層crema, 確實看了心裡就很舒服, 喝啡咖的爽度大增.
單就咖啡油脂而言, 只要沖煮咖啡都會出現, 包含氣泡的油脂, 就是crema.
對espresso愛好者來說, 特定的crema色澤, 是espresso成功的象徵.
就像奶泡太粗不好喝一樣, espresso的crema內部的氣泡細小綿密....持久, 口感也較好.
咖啡的過程只要不經過濾紙濾布, crema也是可以留下來的, 不過氣泡很粗, 消失得很快.
濾泡咖啡要保留那一層"crema", 大概只能用小湯匙了.
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