bian0728 wrote:
實際出水不管怎樣都不會破百...(恕刪)
這是因為壓力的關係
一大氣壓下，水的沸點就是100度
所以不上把手放水，最多就是100度
個人積分：10909分
文章編號：64387277
個人積分：730分
文章編號：64387356
bakafish wrote:
平刀外徑減掉內徑就有差了，豆子又以離心力走斜線出去，還有不同的刀刃設計也有差
像Super Jolly與Major，64mm和83mm，刀刃樣式看起來差不多，Major表現就比SJ好上一截
Anfim SP450和Super Caimano，同樣75mm，
SP450刀刃設計拉長，一般也認為SP450的表現更好一點
除此之外，也有人推測Eureka Mignon，因為刀刃設計拉長，有加長切割路線的效果
所以它50mm的小刀盤，出杯品質與SJ 64mm是同級
這樣看來義式用磨豆機普遍被認為比較出色的大多具備了研磨路徑較長的特徵.低轉速,錐刀也是大多數玩義式會推薦的,這些條件剛好都和磨粉均勻性背道而馳,這樣歸納的結果採用鈍刀的磨豆機搞不好才是最能發揮義式機特色,但市面卻沒這樣的產品.
個人積分：2384分
文章編號：64387377
個人積分：730分
文章編號：64387458
個人積分：10909分
文章編號：64387486
個人積分：2384分
文章編號：64387510
個人積分：730分
文章編號：64387546
bakafish wrote:
何以見得研磨路徑較長就不均勻?
我滿認同這篇的論點.
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4879526&p=2
當然，正好大大所說，絕對均勻是不可能的，總有一定的離散性，要得到均勻性的磨粉，在磨豆機里做了以一下優化：
1. 磨盤必須高度同心，高度水平
2. 磨盤定位機構必須絕對水平，絕對同軸，錐磨對同軸要求更高一些，而平磨對平行要求更高一些
3. 磨盤的切割線路必須盡量短，避免多次切割（產生不均勻）
4. 磨盤的排粉線路必須盡量短，避免粉和粉互想磨擦（產生細粉）
5. 磨盤的轉速盡量穩定，減少轉速的跳動，讓粉以一致的速度完成所有過程
6. 磨盤盡量避免直接鋼性驅動，減少馬達振動帶來磨盤間隙或轉速上的抖動
7. 每一種磨盤齒形會有不同的出粉型狀，無論何種出粉形狀都應保持一致，盡量減少形狀的隨機性
個人積分：10909分
文章編號：64387564
個人積分：2384分
文章編號：64387615
個人積分：10909分
文章編號：64387662
bian0728 wrote:
我想說要兩小時的應該是指自然熱機的狀況...(恕刪)
沒錯，兩小時是自然熱機
文中也有提到做一次沖煮也可以但不建議
為什麼不建議，我也想不出原因
也許是實測出來沖煮頭的溫度不太對
以我的拉霸機為例，利用熱水循環加熱沖煮頭（Silvia靠鍋爐傳導加熱沖煮頭）
鍋爐剛加熱完成時，沖煮頭外部是60度
自然熱機半小時之後會達到80度，再過半小時達最高點85度
如果利用放水來加熱，多放幾次，可以在短時間內加熱到80度
但是此後半小時內都在80度，並不會上升到85度，但也不會降低
這是非常奇特的現象
因為我的拉霸機不會補冷水，子鍋爐的水是從母鍋爐補上來的
放掉大量的子鍋爐水，補進母鍋爐水，理論上溫度會更高，沖煮頭會熱的更快
然而事實卻非如此，我也想不出原因
想要溫度穩定，我還是採自然熱機
拉霸機和pump機當然不一樣，這裡只是舉例，也許採用放水法會有沒料想到的情況
要測量放水溫度，比較準確的方法是用測溫把手
