請教Rancilio Silvia半自動機+901N ,粗細刻度3.5正常嗎?!

JM-James

1757分

21樓

JM-James

個人積分：1757分

文章編號：67028548

crd01682000 wrote:
請教 yechain2000...(恕刪)

樓主的記憶應該無誤⋯⋯因為我也有此印象.
粉水比1:2 或1:4個人覺得是因應其個人習慣風味基準.
沖煮器具也是差異點.
以個人為例使用平價迪朗奇義式機小飛馬2.5細度加重壓.
可以有一般討論的出水量但某次失誤以刻度3加重壓得到
流速過快的萃取液，意外的風味更全面.
用於DIY膠囊也是相同結果...同事品嚐亦然⋯⋯
樓主便多方嘗試找出自己喜愛的口味吧！

crd01682000

34分

樓主

crd01682000

個人積分：34分

文章編號：67029083

ujm wrote:
樓主的記憶應該無誤...(恕刪)

感謝提供寶貴經驗!
一直努力嘗試中!但就是很難找到平衡點, 苦味酸味跑來跑去!
有時覺得味道對了,嘗試依照同樣的參數再煮一杯,但味道卻又不一樣了!
所以一直苦於如何定好粗細度,填壓力道等參數!
會再努力!!

JM-James

1757分

23樓

JM-James

個人積分：1757分

文章編號：67029330

crd01682000 wrote:
感謝提供寶貴經驗!一...(恕刪)

客氣了...個人嚴格來說只算木嘴一員，也就經驗談，互相交流.
義式保持個人喜好風味方式除了控制上述變數外..縮小變數後
或許樓主可以試著加入咖啡液顏色深淺變化當依據.
個人喜好在化白時停止萃取..
一般來說咖啡液，前酸中甜醇後苦..
套入烹飪調味法則，甜會放大酸味⋯⋯苦會平衡酸味.
個人不好酸氣..所以習慣留下化白該段萃取液平衡..

crd01682000

34分

樓主

crd01682000

個人積分：34分

文章編號：67033917

ujm wrote:
客氣了...個人嚴...(恕刪)

請教一下如果希望在固定秒數內,萃取固定的ml量, 咖啡豆粗細跟填壓力道,應該要要先調整哪一項比較好?

mbantust35

152分

25樓

mbantust35

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文章編號：67034533

crd01682000 wrote:
咖啡豆粗細跟填壓力道,應該要要先調整哪一項比較好?...(恕刪)

粗細是最關鍵的
力道比較會影響第一滴咖啡流出來的時間
建議只要確實填壓即可不用管什麼力道

crd01682000

34分

樓主

crd01682000

個人積分：34分

文章編號：67035767

mbantust35 wrote:
粗細是最關鍵的力道...(恕刪)

感謝解惑!!!
會再試試看!!

JM-James

1757分

27樓

JM-James

個人積分：1757分

文章編號：67036875

mbantust35 wrote:

粗細是最關鍵的...(恕刪)

+1
個人經驗決定萃取速度.粗細>填壓力道..
適當的填壓當成是減少一個變數.
我想這也是為什麼論壇的大神們都推廌再往
上走投資磨豆機..
這時個人該慶幸自己算是木嘴一族了.
目前僅用到1Z的手磨..電磨也就新一代的小飛馬，
題外話...小飛馬的刀盤有改過似乎也有不同組...
我在淘寶看過另一款偏頓刀.但不知差異為何.
但比之樓主用的當是差上一個等級.