小彭新城 wrote:
坊間真的有種一知半...(恕刪)
和威士忌的現象雷同，有人就是覺得Single Malt比Blended Whisky好
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小彭新城 wrote:
坊間真的有種一知半解的主流思維
基本上有在喝，開始入門，但是又沒真正認真了解的人，很多都是認為咖啡就是要喝單品手沖
包含我伯父都在賣豆子、掛耳包，對混和品項，歐洲老牌嗤之以鼻，但真的很多人吃這套...
PTT 上認為混合非店家自烘的混合豆，沒經過人工手選的豆子，是垃圾，甚至直言是屎的
看到蠻多次了
過年期間因為斷糧，喝了不少i牌紅罐和l牌oro, 反覆調整，自認已經調出豆子的可能性(比方讓二十幾年前就開始喝i牌的朋友驚訝i牌有這麼甜嗎？)。心得是沒有不好，也沒好到無可取代，價錢太高，cp值低。豆貌則真的比不上本地認真挑豆(不是所有自烘豆都認真挑豆)的烘豆商。
espresso混豆可以解決很多問題，但廠豆之外也有混豆，而且存在很寬廣的世界。不喝espresso的，手沖會是比espresso機出杯再加水更好的選擇，理由是萃取時間長短。espresso萃取時間短，相較必須仰賴較高比例的細粉沖刷，手沖則否。喝手沖，單品是比混豆有趣。
其實我義式手沖第一二泡都是原豆原味，3、4泡都拿來當美式。不加水！這是21年歐洲咖啡大師教的！義大利🇮🇹
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jean5647 wrote:
一般手沖一杯180CC黑咖啡約2分鐘，使用中烘焙咖啡豆
一般義式咖啡一杯60CC約20秒鐘，使用深焙咖啡豆
看過很多人用以式咖啡豆煮咖啡直接煮一杯180CC~250CC，用了約90秒~2分鐘
深焙的豆子經不起長時間沖煮
請試試用20秒煮出一杯60CC義式咖啡，再加熱開水至180CC
這才是美式咖啡，如果還是不能接受，滿正豆子也不貴，換中烘焙的吧
原來如此~~
小弟即是用全自動義式機直接出一杯大杯約180CC左右當美式喝~~(機子有小中大杯的水量可選擇)
不知機器是直接一直沖煮豆子成一杯？
還是標準的沖煮60CC約20秒鐘後
再自動用熱水加到180CC？
聽大大這樣說全自動義式機應該要這樣設定才正確齁？
