用摩卡壺泡咖啡的請這邊入坐聊聊~ :-P

大黑店

179分

61樓

大黑店

個人積分：179分

文章編號：41068547

不是指上下壺的問題啦!上下壺當然要完全旋緊.

上壺那顆"螺帽"是可以完全旋開的,指的鬆緊是那個.

稍微鬆開的話能夠洩出一些壓力?

gogomen

865分

62樓

gogomen

個人積分：865分

文章編號：41238951

個人第一次使用Brikka摩卡壺時，煮出來超苦!

後來在上壺底部處，將矽膠片取出，將圓形濾紙(薄)放入後，再將矽膠片裝上，
下壺裝熱水下去煮，差不多一分鐘內就開始流出咖啡，在快結束時會有噴發的聲音
。
喝起來順口多了!

待1/19週六我在將過程拍下來~給其他人參考一下!

挖洗不良中年

5598分

63樓

挖洗不良中年

個人積分：5598分

文章編號：41260280

gogomen wrote:
後來在上壺底部處，將矽膠片取出，將圓形濾紙(薄)放入後，再將矽膠片裝上，

加了濾紙, 不就沒crema了?

我是用研磨粗細來調口味, 其他動作就儘量簡單化, 包括下壺裝冷水, 不使用濾紙.
火力太小會比較焦苦, 所以我固定中大火.

gogomen

865分

64樓

gogomen

個人積分：865分

文章編號：41260441

挖洗不良中年 wrote:
加了濾紙, 不就沒c...(恕刪)

我也試過粗細，但是還是太苦了，最後測試出來結果加濾紙!可能犧牲一些crema，等周六我在PO照片。

m74563

5分

65樓

m74563

個人積分：5分

文章編號：41265879

Brikka煮出來會比較苦，這是正常的
因為Brikka的用豆量本就較多
Brikka 2人壺的用豆量約13.5克，但同廠牌的2人壺才約10.5克，同廠的3人壺約15克
同樣輸出60~70cc，用豆量多了3克，相對會較苦，但適合做拿鐵或卡布

挖洗不良中年

5598分

66樓

挖洗不良中年

個人積分：5598分

文章編號：41274230

m74563 wrote:
Brikka 2人壺的用豆量約13.5克，但同廠牌的2人壺才約10.5克，同廠的3人壺約15克

原來有這個玄機.
Brikka的crema也只是噴發時看得爽, 不趕快倒出來一下子就沒了.
也許粉跟水的比例才是brikka的真正不同點.

不知其他品牌摩卡壺的粉/水比例如何?

gogomen

865分

67樓

gogomen

個人積分：865分

文章編號：41277996

m74563 wrote:
Brikka煮出來會...(恕刪)

我試過減量，也是很苦!細粉會往上衝，咖啡裡都有渣渣，可能是因為這個變苦的!
因為我加了濾紙後就差很多，不會太苦也沒渣了，最重要就是變順口了!

mirolee

30分

68樓

mirolee

個人積分：30分

文章編號：41279622

個人現在有的經驗，可以降低苦焦味的方法有
1. 豆磨粗一點點，提高流速
2. 粉不要壓或是敲太緊，提高流速
3. 水量減少，減少後段燙傷粉的過度萃取
4. 控制離火時間，減少後段持續加溫的萃取
分享給大家參考，以上有錯誤請大家指教
請各位前輩達人可以補充

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

gogomen

865分

69樓

gogomen

個人積分：865分

文章編號：41299578

補上圖片新鮮剛煮的，先圖後文，請參考!

大張濾紙用打孔器剪下2.5＂的圓

取下上座底部的矽膠墊片

放入濾紙，需完整蓋住濾網。

裝上墊片，完成！

咖啡粉高度，我覺得加濾紙後不管粉量多寡都順口好喝。

放到家用瓦斯爐上，我家的左邊爐座有三各圓柱高度剛好，不會使爐火與壺底貼平。

火源大小，以不超過壺底部圓徑為主。

開始流出咖啡了，還沒有噴發的聲音。

開始快噴發囉

聽到噴發聲，我就關閉爐火。

完成

以上是我用摩卡壺的方法

挖洗不良中年

5598分

70樓

挖洗不良中年

個人積分：5598分

文章編號：41302370

gogomen wrote:
補上圖片新鮮剛煮的，先圖後文，請參考!

看照片gogomen兄放的粉量似乎只放七分滿?
這是幾人壺?

用摩卡壺泡咖啡的請這邊入坐聊聊~ :-P

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

小惡魔市集

用摩卡壺泡咖啡的 請這邊入坐聊聊~ :-P

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

小惡魔市集

今日熱門文章 網友點擊推薦！

用摩卡壺泡咖啡的請這邊入坐聊聊~ :-P

今日熱門文章　網友點擊推薦！