howard1204 wrote:
哈,鄉下佬,你真有意...(恕刪)
把我以前的帳號還我
蓋給你看
現在只剩一個帳號
所以改為純聊天模式
若是碰到好主題
小張自己就會加進來
因為符合共利共存需求嘛!!
個人積分：46分
文章編號：48278556
個人積分：214分
文章編號：48282614
個人積分：36分
文章編號：48284252
howard1204 wrote:
我想奶可能不容易直衝巧克力底部,把巧克力抬起來(猜的啦)
且巧克力的顏色可能也太"巧克力色"了,對比不明顯.
今早上班前不煮咖啡,換成煮巧克力,結果如下
因為咖啡粉中已經加了糖,若是想讓巧克力味道重一點,會變得太甜.
說實在的,我還沒辦法辨別巧克力好壞差異,我喝不出來,不過爬文中看過巧克力豆也有標榜單一產區,應該好好來研究一下.
不過今天煮這個給老婆喝,她覺得還不錯,不過以我自己的喜好來說,咖啡拿鐵所帶出來的可可味,是比較細緻,香氣變化是多層次的.這個巧克力粉1公斤700元,喝起來就是印象中巧克力的味道,味道我覺得偏甜,我覺得少了醇苦的味道,但我想,這味道小孩子應該很愛.
下次應該磨一些柑橘皮添加進去巧克力拿鐵中,增加一些豐富性,再加入1~2滴威士忌去引一些味道出來.反正不要拉肚子為前題,去創造一些味道.
或許是買的巧克力粉不是100%純的,要靠外來添加物來增加厚度,層次與芳香,要搞的好喝,反而比咖啡"搞剛",想想咖啡豆還真厲害,單一產品居然有這麼多種的香味.本週第一次喝了90+的Silvia Gesha,味道之細緻與迷人,還真是讓人震驚啊.
個人積分：21分
文章編號：48284307
個人積分：1分
文章編號：48284869
個人積分：21分
文章編號：48286762
個人積分：33分
文章編號：48288297
kkmobil01 wrote:
(恕刪)
不知道為何你說的純度高達九成的巧克力片會很硬
我自己有用可可豆磨粉來做100%的巧克力，很苦，不是很好吃，但不會很硬呀...
wiki上寫著：
"巧克力（英語：chocolate，粵港澳譯為「朱古力」）來自中南美洲巧克力的鼻祖是「xocolatl」意為苦水的意思，是以可可做為主料的一種混合型食品"
"西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱後被製成的飲料稱為「巧克力」"
所以，巧克力 不等於 可可豆。可可豆也不等於巧克力。
我相信，大部份人買到的巧克力或可可粉，可能都是精製過的產品，不只是純綷加糖煮過等簡單處理的。我懷疑大部分的巧克力配方，例如可可脂比例和處理過程可能是商業機密。
回頭來看，巧克力對大部分的人來說，能做的就只有享用而己；相對地，咖啡能介入的空間很大。要類比的話，差不多是討論starbucks的咖啡那一種比較好喝、加多少糖或奶、或是startbucks和peet's的差別等等。
如果上街就很容易買到可可豆回家自製巧克力，或許巧克力能討論的空間也很大。
