選購咖啡機與入門義式咖啡的基本知識

很棒的文章
我以前開過咖啡廳 也曾在咖啡連鎖店做過
咖啡豆 研磨 濕度 牛奶 等等
都是習習相關的
好文章+1,
很多觀點都很好,
磨豆機的確蠻重要的,蠻多人推薦小飛馬系列,N年不變的cp值選擇...
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不過這與速食咖啡店(包含小七、85或星巴克)
我個人來說,那只是萃取不對的難喝咖啡水加上一堆糖與化學奶油而已
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上面的最後一句,其實沒這麼慘,他們還是一樣鮮奶(甚至有的還強調林鳳營鮮乳)
早期在我眼中星巴克>小七>85
目前則是星巴克>小七=85
星巴克在我眼中是80分的
後兩者則是50~80分(落差太大了)



最近找咖啡機,這篇文章很受用
5分奉上

版主在YOUTUBE上面的文章,更是棒。只可惜音樂太吵了,蓋住說話的聲音
wolfted.blogspot.tw
我是用saeco喜客的全自動 Talea Giro
做出來的咖啡不錯,豆子也是用自家的
從小7改到全自動,回頭喝小7就回不去了.....
mechtec wrote:
一般來說,同樣烘焙度的豆子,愈新鮮則二氧化碳排放愈多
沖入熱水後其膨脹度愈大
所以要磨的稍粗,但隨著時間過去,磨豆就應該要愈來愈細
這樣才能萃取出高品質的咖啡液
...(恕刪)



這個真的很重要

我也是用義式咖啡機沖久了才學到這個經驗
瞬幻夢影 http://blog.yam.com/hahasue
磨豆機

對家用者來說,最好選用有段調整粗細刻度的。無段調整的會搞死你。

一般人都推SJ。其實VFA 1464才是好物,只要看過他那精密的磨刀盤座,和超大出粉口就打敗其他名牌了。
不能加分,幫樓主推一下!
這篇的觀念都很好呀,果然也是長期出沒在PTT Coffee的版友。

文中講到倒掉5杯espresso的應該是GB5的葉老師吧....


68財帛 wrote:
磨豆機對家用者來說,...(恕刪)


會推VFA N1464
應該都是懂義式咖啡的人
VFA N1464是好物啊!

a24976440 wrote:
好文章+1,很多觀點...(恕刪)


以前或許星巴克有80分
但其實星巴克的咖啡在我心目中分數愈來愈低
我已經很久沒去星巴克了

a24976440 wrote:
好文章+1,很多觀點...(恕刪)


小飛鷹/小飛馬若用在手沖還可接受
若說義式,這種等級磨豆機就不足了
義式咖啡,磨豆機寧願多花點錢買好一點
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