[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧


geochang wrote:
一天的開始!好的豆子...(恕刪)


你好 請問圖片中的磨豆機是???

黃蓮巴豆 wrote:
你好 請問圖片中的磨...(恕刪)




這是之前有人提到的德國Zassenhaus PANAMA手搖咖啡磨豆機
相關資訊就請GOOGLE大神告訴你
我只能說德國人的工藝真的不錯
跟之前用的HARIO MSS-1B磨的咖啡粉
沖泡出來的口味就是有差
雖說一分錢一分貨 但它就是比人家貴!
缺點就是粉盒是壓克力做的 會有靜電吸附!
一次只能磨個<15g
PS1:磨柄上那顆木球是另外請人訂做的 省力好磨!
PS2:現正相中另一個同門師兄弟
Zassenhaus Guatemala 手搖咖啡磨豆機

我也來卡一樓~
這是我的手沖設備~
(剛進入手沖世界的新生!!)



HARIO 1-2人份錐型陶瓷濾漏杯~
HARIO MSS-1B 手搖磨豆機~
TIAMO 電熱細口壺~

另外有些事想請教版上手沖高手大們
這是小弟手沖完的照片~




小弟的手搖磨豆機都調約10至11格~
這樣的粗細對手沖OK嗎?

感謝~~
應該是太粗了

店家建議是最緊後,回轉3格。

可以3~5試試。
補充一下我的Hario V60 02咖啡壺(XVD-60)和KONE
本來以為沖1到2人份我想應該可以不用濾杯,注水的高度不要超過壺的上緣就好了
實測結果是不行,KONE和壺口是貼合的,在濾出時會擠出到壺外
若要注水的水位更低以避開壺上緣的話就很難沖了


壺身的容量刻度蠻不準的
這一側標示一杯約等於130ml,那兩杯應該是260ml
用電子秤量過後,兩杯的刻度實際上是230ml
建議有這款的朋友要注意一下

bakafish wrote:
補充一下我的Hari...(恕刪)


請教一下大大~
KONE的不鏽鋼濾網好用嗎?!
跟濾紙比較起來的差別?!
最近還蠻想入手的~
只是不便宜~

感謝~
大大感謝你的回覆~
因為這是店家幫我調的細度~
雖然我也覺得太粗了~
感覺水濾的好快呢!!
不知道有沒有那種粗細對照表喔~


raybonjovi wrote:
請教一下大大~
KO...(恕刪)

我也還在學習,對味道的掌握還沒到家
一來自己的手沖技術味道不穩定,磨粉粗細與水溫都還在調整
二來味覺不敏感
所以我很難說用KONE和用濾紙的咖啡味道究竟有什麼差別
(據說是會隱約帶有法國壓的味道,但我也沒用過法國壓)
只感覺得出用KONE的口感稍稍滑一點
大概是因為咖啡油脂沒有被濾紙濾掉的關係

用KONE最大的差別我覺得是手沖注水的方式
咖啡粉在KONE裡一旦受到擾動,過濾的速度會很快,造成萃取不足
所以不宜像傳統手沖那樣繞圈注水
只要穩定朝正中間注水,或是中央極小範圍繞圈即可
對於不想講究技法的人來說應該是非常好用

因為KONE很大,相當於Hario 02濾杯
所以粉量多一點會比較好沖,我自己是用20g
20g以下我就會覺得太少,水流控制到很細小都還是很容易淹過咖啡粉,沖一杯要斷水好幾次

最後要提的是細粉
細粉會通過KONE,最後會在杯底沈澱
有人無法接受,我是覺得沒差
因為細粉沈澱很快,根本喝不到
咖啡喝到最後大約剩兩cc不要喝就好了

對了,我的杯子是bodum PAVINA雙層玻璃杯
內層的杯底是弧形的,所以細粉會全部集中在最底部
不像一般平底的會散落在整個平面

4/10
補一張喝到最後杯底細粉沈澱的照片,上面的白點是放了一陣子,空氣中的灰塵掉進去...

bakafish wrote:
壺身的容量刻度蠻不準的
這一側標示一杯約等於130ml,那兩杯應該是260ml
用電子秤量過後,兩杯的刻度實際上是230ml
建議有這款的朋友要注意一下...(恕刪)


重量不一定等於容量喔!
水的重量在4℃時1g=1ml,但溫度越高體積越大喔!

照下面網址這個認真的小學生量測
奇妙的水姑娘

300ml熱水=272g
300ml冷水=295g
換算起來230g 90℃熱水差不多是260ml
To boldly go where no one has gone before. -小兔
bunnylai wrote:
300ml熱水=272g
300ml冷水=295g...(恕刪)

知道會有差,不過沒想到會差到這麼多
我是用溫水下去測的
明天我用冰水去測測看

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4/10
剛才一到公司就立刻用飲水機的冰水去測試
溫度計測量是9度
2杯刻度實測是246g,比之前用溫水(我想是45~50度)測得230g要多一點
這麼說來80~90度的熱水,體積與重量換算一下,的確會在260ml上下
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