[開箱文] Rancilio Silvia v3 + 901N

礦泉水當然可以用,但是用久了礦物會卡在鍋爐裡

淨水設備不貴阿,除了咖啡機用也可以生飲,

基本上進咖啡機的水有沒有煮沸都沒有差別,

只要過濾的乾淨,鍋爐是高壓環境,溫度達到100度以上,

沒加壓的環境水煮滾頂多也是100度,所以咯,

細菌進到鍋爐裡反而死得比較徹底
a70603840 wrote:
礦泉水當然可以用,但...(恕刪)


煮咖啡的水溫應該在88~93度之間喔
破百度應該是蒸氣鍋的溫度(或是熱交換的外鍋 功能為提供熱水及蒸氣)~
cchsu0521 wrote:
煮咖啡的水溫應該在8...(恕刪)


通常營業半自動的咖啡機,除非等級夠高,才可能會有鍋爐分離,

(例如主鍋爐搭兩個沖煮鍋爐,一個鍋爐對一個孔),

主鍋爐溫度通常都是破百的,當需要熱水沖煮咖啡時,幫浦抽水灌入鍋爐,

此時鍋爐溫度會下降,但本身溫度已破百,所以下降幅度並不高,

然後鍋爐導出水至沖煮咖啡,中間有過其他管路,到達沖煮咖啡時,

其實溫度已經下降了,溫度已低於鍋爐內的核心溫度,其實至沖煮咖啡時,

溫度已不如核心鍋爐溫度來的高,所以是適合沖煮咖啡的溫度,

至於蒸氣,除非等級夠高的半自動做鍋爐分離,中央鍋爐加熱到110度以上,

那就是真的蒸氣和熱水專用的,然後咖啡再獨立使用鍋爐,但是水的走法還是如下,

假設三鍋爐內接已經有水,然後開始加熱,當沖煮咖啡幫浦迴轉時,

冷水進入主鍋爐,然後導入咖啡鍋爐,所以水進來主鍋爐的上百度溫度時,

基本上都直接把大部分的細菌殺死了
a70603840 wrote:
通常營業半自動的咖啡...(恕刪)


我想你所謂的等級夠高應該是指LM的機器吧
可惜一般人應該不太有機會在家裡擺這種好貨

您提到的第一種機器---

"主鍋爐溫度通常都是破百的,當需要熱水沖煮咖啡時,幫浦抽水灌入鍋爐,

此時鍋爐溫度會下降,但本身溫度已破百,所以下降幅度並不高,

然後鍋爐導出水至沖煮咖啡,中間有過其他管路,到達沖煮咖啡時,

其實溫度已經下降了,溫度已低於鍋爐內的核心溫度,其實至沖煮咖啡時,

溫度已不如核心鍋爐溫度來的高,所以是適合沖煮咖啡的溫度"

您應該是指HX的機器吧 有一個母鍋以熱水+蒸氣包覆著子鍋
子鍋爐的水會繞過沖煮頭後降溫後再循環回子鍋(E61)促成熱交換並溫熱沖煮頭
的確在待機很久的情況下,子鍋的水溫會接近母鍋的溫度
在這個情形下
我一直以為這類型的機器沖煮頭需要放掉過熱水,
也就是把(生)冷水打入子鍋原有的過熱水混合,降溫後才是適合沖煮的溫度
---從此我一直以為水是沒有滾的XD 每次都是裝飲水機+Brita的水~~(家裡是水箱機)

至於雙鍋爐的機器
我以為先經過主鍋爐(我猜 這是我指的蒸汽鍋)再到咖啡鍋爐這一段
只是為了先預熱一下沖煮咖啡用的水 以避免大量沖煮時導致咖啡鍋爐失溫太快
我不確定只是這樣穿過蒸汽鍋爐,是否有殺菌的效果@__@也就是變成沸水
畢竟咖啡鍋爐裡面自己也是有一個加熱器~~至少我這邊這台是這樣
使水溫達到沖煮溫度應該是由咖啡鍋爐內的加熱器達成的~
(講這麼多 我也只能說是我想的而已啦~~哈 請多指教)




cchsu0521 wrote:
我想你所謂的等級夠高...(恕刪)


子母鍋爐的銅管通過中央鍋爐時,瞬熱可以達到110度喔,

當然水要達到100度以上必須要在加壓環境下才可以達成,

當離開子鍋爐時已經不是加壓環境了,水溫立即達到100度以下,

您提到的沖煮前段需放水,怕過熱是其中一個原因,但並不是主要的,

因為離開加壓環境會造成過高溫的水立即氣化,溫度降低,

主要原因是因為,沖煮頭本身有加熱功能,而且長時沒用的時候,

會造成子鍋爐到出沖煮頭這段管路的水稍微氣化,變成說如果直接使用,

沖煮時會有一段沒有水,通常依靠半自動機型自動計算沖煮時間時,

造成萃取水量不正確(因為前段在跑氣體,但時間也算進去了),產生萃取量不正確,


獨立雙鍋or三鍋是長這樣


上圖三顆鍋爐都可以獨自加熱,中央鍋爐溫度特別高120度以上,提供熱水和蒸氣,

咖啡鍋爐約100度左右,三顆鍋爐獨立控管進水出水,

當咖啡鍋爐用量大溫度下降時,由主鍋爐補充熱水提升咖啡鍋爐溫度,保持最適合的沖煮溫度,

所以基本上水在咖啡機內 都有經過100度以上的環境,

所以無須使用沸水是沒有關係的,但我通常都是直接裝生飲等級的過濾系統,

第一可以過濾掉石灰質,避免鍋爐卡石灰,水越用越少,甚至塞住,

再來我就可以省掉煮飲用水的時間。

﹝話說水煮過還是有一種味道我不會說,喝過濾的喝慣了﹞

arnoldsunny wrote:
記得從小看爸爸泡茶泡...(恕刪)


太好了吧
感謝分享

有機會去喝咖啡
然後我們聊輪胎

chenyikai wrote:
太好了吧
感謝分享
...(恕刪)

哈哈~
實在感謝前輩的輪胎經驗分享~收益良多啊!

daffodilhyde wrote:
尾巴會亂跑就是填壓有...(恕刪)


感謝daffodilhyde大的填壓教學阿,小弟今天剛入手(silvia+901n),煮了幾杯出來的crema還不是很滿意,光是磨豆機粗細刻度+填壓力道就快弄的昏頭轉向了,等把剩下約1/4磅不新鮮的豆子"練"完再來買豆子來試試,看來無底把手真的需要入手了!!!
我也是用BRlTA,不過前端還經過粗濾、活性碳丶陶瓷三道,不過應該是要看那區的自來水。
我也是901N+Rancilio Silvia 快十年了吧!是該找個無底來玩玩了。
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