來手工打造一台磨豆機吧! (2014-1-9更新)


mechtec wrote:
不過我要提醒在技術上...(恕刪)

您說的沒錯
像小弟同事幾個ME與PM,看到我的手搖磨豆機與cremina
都不相信這東西要賣到那種價錢
的確很多東西一到銷售層面,就會多出許多成本,和自己玩玩就不是同一等級了
也正因為如此,才有改機或DIY的空間
也許不用比原廠好,比同價位的市售機表現好就行了

bakafish wrote:
以下只是假設
如果把Super Jolly換成Robur的刀盤
一台從3萬不到,要賣你將近8萬
你買不買?


當然不買,直接買Robur就好了,
還是那句老話,
要換刀盤,得先確定SJ能帶得動R的刀盤,
硬轉,不但豆子磨的哩哩啦啦,還可能把馬達燒掉
其實,那個差異在於做這件事的目標跟目的是什麼?

我想用比較低的成本去嘗試還原高階機種的效果
或是我想用現有的材料去做出屬於與我自己的設計
做出來以後,可以是自己爽也可以分享給別人,甚至是商業化賺錢
可以享受過程、成果甚至是營利
不一樣的目的或目標的思維一定是不一樣的

我之前在研究挑選磨豆機的過程中也曾經有過想法
要弄一組SJ或ROBUR的刀組做成手動的
一方面後來發現這種東西已經有人賣了
另一方面發現其實好的刀組也是不便宜,所以就放棄這件事了
有能力跟有熱情作,小弟也只能在旁邊喊燒支持
但是大家想的目標或目的都不太可能完全一樣
在自己努力的過程中相互交換心得應該是最有趣的部分吧
加油加油

另外一個個人經驗是
我曾經有陸陸續續花過兩萬多元
把一台買冷氣送的單速16吋腳踏車,改成羊角公路車的9速18吋
其實那個改的錢,已經可以買一台市面上叫得出名字的27速小折
但是那個過程我得到很多很多的樂趣跟學習
所以我真的很喜歡亂搞阿...
但是我現在的目標是土炮烘豆機
所以磨豆機就看各位前輩大大門表演了
01有三寶:刪文、停權、鄉民不准吵
howard1204 wrote:
當然不買,直接買Robur就好了...(恕刪)

我的意思是,如果現今市售的Mazzer Robur跟Super Jolly只差在刀盤
Robur這價位您會想買嗎?
所以原廠當然得設計出很多看起來很唬人的東西,才能把Robur推上更高等級
但是不是一定需要那些規格才能磨出同等品質的咖啡粉,誰知道
如同華府大一開頭所說,一分錢真是一分貨嗎?
就留給華府大去試試了
bakafish wrote:
我的意思是,如果現今市售的Mazzer Robur跟Super Jolly只差在刀盤
Robur這價位您會想買嗎?


如果只差在刀盤,當然不會買,就算傻子也不會買,
問題是SJ的馬達跟本帶不動71mm的錐刀,所以兩者不可能只差在刀盤,
Robur之所以有那個價位是因為那顆900瓦的馬達,當然刀盤也貴了許多.
也不可能會有傻子傻到肖想能DIY地將R的錐刀裝上SJ.
SJ唯一能DIY的地方就是把所有與磨豆無關的垃圾拿掉,
直接在粉道口接粉,讓殘粉減至最少.
然後把那些垃圾PO上網換錢.
howard1204 wrote:
如果只差在刀盤,當然...(恕刪)

SJ的馬達是不是帶不動Robur的刀盤,誰知道呢
我用38mm手搖與68mm手搖,並沒有覺得68mm要比較用力(68mm的錐刀內徑與71mm相同)
也許83mm是需要更強力的馬達,但是不是一定要900W?
Fiorenzato Doge用71mm錐刀,700W
COMPAK K10用68mm錐刀,760W
MACAP M7D用68mm錐刀,只需要400W,MXK 63mm只需要350W

Robur貴是因為900W的馬達嗎? 還是因為這個等級所以要賣這個價錢?
因為只改了刀盤就要多賣好幾萬的話,傻子也不會買
就如同我前面所說的,變動一些規格,讓產品看起來更高級,成本增加一萬,售價增加三萬
Robur比SJ也許成本增加兩萬,售價增加五萬吧

另外,您提到的「皮帶帶動不是怕馬達的熱傳到磨盤,是為了加大扭力,降低轉速」
那麼Mazzer Kold為什麼要用皮帶呢?
跟Robur相比,刀盤一樣,馬達也沒變小,轉速也沒變低
bakafish wrote:
另外,您提到的「皮帶帶動不是怕馬達的熱傳到磨盤,是為了加大扭力,降低轉速」
那麼Mazzer Kold為什麼要用皮帶呢?


按常理,最簡單的傳動方式就是直驅,
若空間上無法採直驅,
或想降低轉速,或想加大扭力,
或怕馬達的振動傳到被驅動之物而影響精度,
才會考慮用皮帶傳動,
但怕馬達的溫度傳到刀盤而採皮帶驅動,我覺得有點吹毛求疵,倒像是噱頭,
畢竟高級馬達的發熱量不高,即使發熱,也要經過一段長時間累積,
再傳到軸,再傳到刀盤,再傳到咖啡粉,其間還有風扇在散熱,
這點溫度能對咖啡粉起得了作用嗎?
就算起得了做用,有人能用味覺分辨得出來嗎?
一天中間的温差都遠大於此.

我們來推算一下,
磨一次豆子大約持續多少時間,10分鐘夠不夠長(很少會一次磨那麼長的時間)?
馬達連續轉10分鐘能升溫多少度,30度夠不夠多(若發那麼多熱量,那這馬達有夠爛)?
有多少熱量能傳到馬達軸,讓馬達軸升溫10度夠不夠多(不太可能,因為軸與馬達體沒有實際接觸)?
又有多少熱量能傳到刀盤,讓刀盤升溫5度夠不夠?
它後面有個風扇在吹,連續吹10分鐘能吹走多少熱量?
满打满算,磨個10分鐘,用風扇冷卻,刀盤能上升1度就很了不起了,
真有人有那麼敏感的味覺,能分辨出這1度的差異?
為了這分辨不出的1度而加條皮帶,這不是噱頭是什麼?

"Robur比SJ也許成本增加兩萬,售價增加五萬"
您應該知道,從60分進步到80分很簡單,花費不多,
從80分進步到90分,有難度,花費也會明顯增加,
從90分每進步1分都是舉步唯艱,成本可能翻倍,
要想享受90分以上的東西,就得花得起這個價錢,
咖啡豆不也是這樣嗎,90+以上的豆子不是比一般貴很多嗎.
howard1204 wrote:
按常理,最簡單的傳動...(恕刪)

噱頭,我認同
就因為這個噱頭(當然還有其他的),Mazzer又多一台高檔貨可以賣高價
滿足那些吹毛求疵的人

跟磨豆時產生的熱相比,馬達傳導的熱微不足道
------------------- (2013-12-17更新) --------------------

集版友們的使用經驗及討論心得後
再加上幾位大大專業的分析
小弟的信心已經面臨崩潰邊緣…

馬力問題? 轉速問題? 扭力問題?
刀盤? 校正? 過篩?......
等待解決的問題一大堆!像山一樣擋在面前…

不過,既然決定想做的事,就不再退縮!
決定了,小飛鷹就是你,出來吧!


搞錯了,不是這隻



出來吧…小飛鷹300au



第一件事 拆




陳年老粉不少




研磨室內部

不少卡粉的死角



老粉收集秤重一下




完全拆解

拆成小零件,好好研究一下


動力部份



整流器、碳刷、轉子電樞

它的確是『直流馬達』直接驅動沒錯


接下來進度
1.找出堆積殘粉的原因
2.找出造成精度差的地方
3.尋找馬達的解決方案
4.找新刀盤或刀盤修改
5.磨豆機主架構精確度重做

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目前使用660N
多磨幾杯後殘粉也很多

感覺這類設計的磨豆機(磨豆盤垂直擺放)
都會有不少殘粉

不知道這類型的其他高價位磨豆機(如小富士)
是否也有相同的情況
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