RF300蓋樓(電熱直火都歡迎一起來蓋大樓!!!!!!!!)

black_2006 wrote:
綠業保溫材料,陶瓷棉...(恕刪)

謝謝,在蝦皮有找到了
weird@ wrote:
利用大火快速二次烘,...(恕刪)


同一鍋烘出2種熟豆,左邊是大多數的豆子顏色較深像是右邊的下一階段,右邊顏色較淡也較光滑,但卻比較鬆軟,市售的淺中培熟豆大多像右邊這種,想請教各位大大我的疑惑在於同一鍋為何存在這2種現象,顏色淺的豆為何較鬆軟,顏色深的有一爆過還是淺的有一爆過,從照片看的出來嗎
jones6449 wrote:
同一鍋烘出2種熟豆,...(恕刪)


根據個人觀察一爆的豆子會像右邊第3,4顆那樣有裂縫,

沒一爆的豆子也會像右邊那組但沒裂縫。

同時有左右那樣大多是烘不均勻,和熱源及翻動有關。

javatw wrote:
同樣用RF300瓦斯...(恕刪)

請問紅外線瓦斯爐是否較一般單口爐燃燒較完全可以減少瓦斯味對豆子的影響?
jones6449 wrote:
請問紅外線瓦斯爐是否...(恕刪)


請問瓦斯味在在沖煮上有什麼明顯的特色
我第一次聽到
FZ6盧魚 wrote:
請問瓦斯味在在沖煮上...(恕刪)

印象中在某個烘豆器材廣告上看到,“它的器材沒有瓦斯味”,這跟有人標榜是燒木頭烘豆所以會多了木頭香味的講法似乎雷同,如果豆子在烘培過程會吸收的熱源的煙熏味,那麼瓦斯味是否同理可證呢?
jones6449 wrote:
印象中在某個烘豆器...(恕刪)


在電視上,我還看過有賣陶甕烘焙機的人說
金屬做的烘焙機會有金屬味

反正這屬於自由心證範圍
每個人可以感受到的味道不同
也許某些人就是可以喝出金屬味與瓦斯味
jones6449 wrote:
印象中在某個烘豆器材...(恕刪)


好吧
我直接歸類在商業說法

如果按照他這說法
國外廠商要訂做50公斤的機種要怎麼做
FZ6盧魚 wrote:
好吧我直接歸類在商業...(恕刪)

50公斤通常會是直火機?
jones6449 wrote:
50公斤通常會是直火...(恕刪)


大型烘豆機多半是全熱風機種
熱源依舊使用瓦斯
透過風道設計跟大功率鼓風機把高熱量的風源帶進去烘焙室
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