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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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6分

樓主

個人積分：6分

文章編號：53395153

水對咖啡的影響

大家都知道水對咖啡影響很大,有沒有甚麼經驗跟心得可以分享的？我試過市面的許多牌子的礦泉水,發現有的只適合泡茶,不適合咖啡.最安全的似乎是ＲＯ水了,不加分也不減分．
我取過很多地方的山泉水,目前我用的是取自苑裡山區的泉水,能把香氣,層次發揮得很好,但是很奇怪的,會有點爽口的微酸,用其他水就不會.有知道原因的先進嗎？
歡迎大家來討論您的用水

2014-11-30 20:51 #1

文章關鍵字

咖啡影響

182分

2樓

個人積分：182分

文章編號：53397874

我也是用RO水，

最近正在研究混豆，調和味道。
買了一包便宜有機雨林咖啡覺得味道不夠好，單調，所以其他產地豆子進行比例調和。
混合調味個比找水更有趣。

我將哥倫比亞與、瓜地馬拉、中美洲雨林豆，得到巧克力、煙燻、焦糖、梅子、煙草等濃厚的氣息。尾韻就是焦糖巧克力.

這個是針對拿鐵與卡布做測試。

挖洗不良中年

5588分

3樓

挖洗不良中年

個人積分：5588分

文章編號：53417938

網路上看到一些文章, 說是咖啡濃度高, 水質對口味的影響不大.
不過咖啡大部份都是水, 有選擇的話, 當然是使用口感好的水.

我家裡的水有兩種, 一種是除氯軟水後再除重金屬, 口感很好, 相當順口.
另一種是RO處理, 相比之下, RO水口感就輸了.
所以我泡茶煮咖啡, 都不用RO水.

至於買礦泉水.....礦泉水沒問題,
但是市售礦泉水是裝在塑膠容器內, 運送及保存過程可能受到日曬高溫.
平常在外面買礦泉水來喝, 口感不見得比家裡的水來得好.

19分

4樓

個人積分：19分

文章編號：53418459

古典爵士 wrote:
目前我用的是取自苑裡山區的泉水...(恕刪)

單單為了這句話推一下, 小弟也在苑裡.
不過機器用地下水加RO....

182分

5樓

個人積分：182分

文章編號：53418603

挖洗不良中年 wrote:
另一種是RO處理, 相比之下, RO水口感就輸了.
所以我泡茶煮咖啡, 都不用RO水.

如果是手沖用礦泉水沒問題。

義式機比較不合適是怕機器卡水垢，特別是蒸汽鍋爐。絕對會有礦物質沈積.

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