(104/1/8更新)日曬耶加雪夫烘焙建議

咖啡展買的1公斤日曬耶加雪夫，烘焙幾次還沒找到最佳味道。
嘗試過的烘焙度如下：
二爆中熄火
一爆中熄火
一爆尾熄火(今天)

200g，瓦斯爐小火。
10:35一爆
12:13一爆尾熄火滑行
13:10下豆
(104/1/8更新)日曬耶加雪夫烘焙建議

烘焙後剩餘170g，失重15%。
(是不是太低了，印象中應失重更多才對...)
(104/1/8更新)日曬耶加雪夫烘焙建議

色澤上比上次又稍微均勻一些些...
(104/1/8更新)日曬耶加雪夫烘焙建議

BTW，有沒有人試過同種豆不同烘焙度來做espresso？小弟機器只是不入流的燦坤1817似乎煮不出全面味道。

2014-12-29 22:22 #1

文章關鍵字

加雪夫烘焙建議 104

Yiyans

199分

2樓

Yiyans

個人積分：199分

文章編號：53824483

我烘耶加不管是日曬還是水洗，一爆前段下豆的脫水率都大概在14～16%
前天烘兩鍋，感覺最後較大火衝一爆的那鍋香氣比較足
個人都是一爆加30～60秒就下豆
比較少碰到二爆

我比較喜歡Single Origin espresso，覺得SO個性比較鮮明
如果缺一味才會混一些其他的產地的豆子

烘豆的經驗很菜，不過最近很愛水洗耶加科契爾，學日本人先把生豆洗過再烘
用淺焙套中焙，（1C+30秒套1C+90左右）
兩種焙度做卡布
讚啦

話說
最近的耶加生豆品質很好，烘起來很有成就感