沒冰滴壺照樣玩冰滴-另類的冰滴法

事情是這樣的,前幾天在看雜誌看到裡頭介紹的另類冰滴法,是說可以不用冰滴壺就能完成美味的冰滴咖啡
一直以來都是用法式濾壓壺來做類似冰滴咖啡的我立馬就來試試看,試了一次後覺得真的蠻不錯的XD

(以下是過程紀錄)

首先你會需要一個濾杯來當上壺,最好是選擇導熱好的材質(不鏽鋼,銅都還不錯)
之後在上面放上冰塊,藉著冰塊溶化出來的水滴來作為水的供給
(我用的是HARIO不鏽鋼濾杯)


接著中壺你會需要一個法蘭絨濾布或再一個濾杯,若用濾杯建議使用圓錐形較能達到全面性的翠取
[KONO的濾杯為推薦,因為它的濾杯本來就適合在悶蒸階段用點滴方式,
而在HARIO的部分因為它空氣流通的設計同樣是圓錐形卻不適合用點滴法(請參閱手沖咖啡大全)
另外Kalita 101 102扇型濾杯(流速慢)應該也是不錯的選擇]
然後放入咖啡粉(粉水比例依個人喜好調整,我是用1:15)在用冰水將咖啡粉浸濕避免產生通道現象


這次使用醜小鴨的東方美人配方,味到還不錯(既然都是仿茶的味道而調出來的配方豆,來做個冷泡茶應該沒什麼大礙吧)


下壺部分沒什麼特要求,能裝咖啡和水量標示就可以了,如果進階點建議選擇KONO的咖啡壺,它的設計和濾杯能提供較強的氣抽效果
(不過冰滴不像一般注水一樣快速,效果就不知如何了)

東西都準備完後就依下中上壺的順序往上疊就OK了


現在只要等個8個小時左右就完成了(不過我的到是滴了24小時)










會滴24的原因應該就是放到冰箱的緣故

早上八點


晚上九點再補冰塊


隔天早上8點,終於滴完了啦!




滴完後的咖啡粉


到入乾淨的酒瓶準備發酵,約莫三天左右後風味最好


這應該是威士忌的酒瓶(?
咖啡裝在裡頭感覺就是特別霸氣




在發酵的同時先倒出一些來嘗嘗


因為中壺是用KONO濾杯,所以風味相對應該是更濃(?


不過味道感覺也沒濃到哪裡去,蠻清爽的,之前手沖這支豆子時喝起來是微酸帶點果香的放入冰塊時則是焦糖和堅果的香氣
但在這次的冰滴結果卻讓我感到一種很特別的味道
香氣轉變成一點焦糖和類似水果的香氣,味到和之前的冰咖啡沒差多少,最後應該說回甘嗎?但又帶點像是藥草的香氣,醇度小幅提升
大致上來講還蠻讚的呢~

以下是這次實驗的整理

上壺:導熱良好的材質為佳
中壺:圓錐形為佳(v60除外)另外法蘭絨和傳統扇形濾杯應該也不錯(流速慢,濃度提升)
下壺:能裝咖啡就好
粉水比:1:6~1:20依個人喜好調整

另外法式濾壓壺真的很讚,能泡熱的,也能泡冷的,還能調濃淡! 打冰熱奶泡也沒問題!


如果有什麼建議或可以修正的地方都歡迎提出! 以便讓大家知道如何用更好的方式來做冰滴!

剛滴完喝沒有發酵的味道是正常的嗎?
要等兩天左右嗎?
下次可以把冰滴出來的咖啡冰成冰塊
然後再放到冰滴咖啡裡面喝
我覺得這樣咖啡比較不會被水稀釋掉
還不錯喝!!

allen91.wu wrote:
沒冰滴壺照樣玩冰滴-另類的冰滴法


我是放了三天啦~ 不過最好不要放太久(超過七天)
發酵味的話,我覺得其實沒有很重要 主要沒有澀味就很棒了

另外可以試試配些薄荷 薄荷和咖啡的香味搭配的很好 而且還多了點趣味呢~


你可以看看我發在巴哈的文,裡面寫的比較詳細 點我
簡單來說就一瓶醬油~

小由由 wrote:
下次可以把冰滴出來的...(恕刪)


不錯的建議,配牛奶就變冰歐蕾了XD
簡單來說就一瓶醬油~
沒有冰滴壺,曾想過用沒使用過的"醫院裡用來打點滴的點滴袋" 裝水放冰箱讓它慢慢滴
精準又可控制速度
只是點滴袋組不知要去哪買....




無意間發現,感覺似乎蠻不錯的。
吃喝玩樂 部落客醬油 wrote:
事情是這樣的,前幾...(恕刪)

edyhc1990 wrote:
無意間發現,感覺似...(恕刪)


改天來實做一個...
去年跟家人到墾丁定點渡假四天想到就好笑...

豆子,磨豆機,彈簧濾杯,濾紙都帶了...晚上想來沖杯咖啡時...我忘了帶手沖壺啦

拿起飯店房間的一瓶礦泉水喝掉兩大口

磨好豆子,錐形濾紙底下撕掉一角當漏斗用,把磨好的咖啡粉灌進寶特瓶後丟到冰箱

隔天早上用彈簧濾杯+濾紙過濾一下渣倒到我的保溫杯中

就這樣...我一整天份的冰滴咖啡準備好了

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